Crostata ricotta e cioccolato morbida. Un guscio di pasta frolla morbida che racchiude una gustosa crema di ricotta, aromatizzata agli agrumi con le gocciole di cioccolato fondente.
E’ un classico dolce della cucina italiana, facile da preparare ed è ottima come dessert, anche se mangiata il giorno dopo.
Per la farcia di questa crostata, ho utilizzato la ricotta di capra, (molto più leggera di quella vaccina ) regalo della mia vicina. Ho unito alla crema ottenuta lavorando la ricotta, la buccia di un limone bio, un uovo e il cioccolato fondente in gocciole ma va bene anche se utilizzate, le scaglie. La crostata di ricotta e cioccolato morbida è adatta anche per chi è alle prime armi o non è proprio abilissimo in cucina. Io ho preparato la pasta frolla a casa ma in caso contrario potete utilizzare quella già pronta che si acquista al supermercato nel banco frigo. La crostata di ricotta è un dolce ideale da portare durante le scampagnate o da servire per il pranzo della domenica di Pasqua. Ricordatevi di utilizzare la ricotta del giorno prima come quando preparate i ravioli di ricotta dolci.
Ingredienti per la pasta frolla per Crostata ricotta e cioccolato morbida.
Ingredienti per la pasta frolla
- 300 gFarina 00
- 100 gZucchero
- 2uova
- 100 gBurro
- 1Buccia di un limone non trattato
- 1 cucchiainolievito per dolci vanigliato
Farcia per la crostata
- 500 gRicotta
- 100 gZucchero
- 1Buccia di limone
- 150 gCioccolato fondente gocce
- 1 pizzicoCannella in polvere
Strumenti per la preparazione della crostata
- 1 Ciotola
- 1 Spianatoia
- 1 Spatola
- 1 Teglia con la cerniera da 22-24 cm
- 1 Pellicola per alimenti
- 1 Mattarello
Come preparare la pasta frolla per la crostata
Iniziamo a preparare la pasta frolla disponendo in una ciotola la farina 00, mettiamo al centro lo zucchero, le uova, il burro a temperatura ambiente a tocchetti e il lievito.
Lavorate velocemente con le mani, la frolla fino a formare una palla con l’impasto. Fate riposare la pasta frolla in frigo avvolta da un foglio di pellicola per mezz’ora nella parte meno fredda del frigorifero.
Nel frattempo che la vostra pasta frolla riposa, preparate la crema che vi servirà per il ripieno della crostata.
In una ciotola lavorate a crema la ricotta, passandola al setaccio.
Unite lo zucchero e appena si sarà ben amalgamato unite ora l’uovo e la buccia grattugiata del limone e un pizzico di cannella a piacimento.
Lavorate fino ad ottenere una crema liscia e aggiungete per ultimo le gocce di cioccolato.
Tirate fuori la pasta frolla dal frigorifero e stendetela su una spianatoia infarinata tenendone un pochino da parte per le strisce per la guarnizione.
Imburrate lo stampo a cerniera e foderate con lo strato di frolla, aiutandovi con il mattarello e quindi versare la crema alla ricotta e cioccolato.
Livellate la crema aiutandovi con una spatola e appiattite i bordi della pasta frolla.
Con l’aiuto di una rotella dentata, ritagliate le strisce di pasta e disponetele a intervalli regolari sulla superficie della crostata.
Infornate la crostata morbida di ricotta e cioccolato a 180 gradi e cuocetela per 40 minuti. Deve risultare leggermente dorata.
Lasciate intiepidire la vostra crostata di ricotta prima di disporla su un piatto da portata e di servirla. Buon appetito. Barbara.
Note
Ricordatevi di utilizzare la ricotta del giorno precedente.
Io ho utilizzato per la crostata la ricotta di capra ma potete utilizzare anche quella vaccina.
La crostata ricotta e cioccolato morbida è ottima anche il giorno dopo e si può conservare perfettamente fino a tre giorni. Dal secondo giorno riponetela in frigo.
