Biscotti Squisiti: ricetta tradizionale siciliana dei tipici biscotti da inzuppo della la prima colazione, ottimi anche per accompagnare il caffè o una buona tazza di thè. Questi biscotti si preparano con la farina, uova, zucchero, essenza di limone e anticamente la mia nonna utilizzava la Sugna. Sono i biscotti che si preparano a Scicli e in tutto il Ragusano. Sono biscotti squisiti di nome e di fatto, chiamati anche più comunemente, biscotti ad esse.
Facili da realizzare, sono croccanti ed hanno un piacevole retrogusto di limone.
Preparare in casa i biscotti squisiti: secondo la ricetta tradizionale è sempre una gioia, riempiono la casa di profumo e deliziano i palati di grandi e piccini.
Questa è la ricetta tradizionale che preparava la mia nonna Elena e che forgiava con la mitica macchinetta in ghisa, la tre Spade, ormai quasi introvabile ma che io custodisco gelosamente.
Se ti piacciono i biscotti della cucina tradizionale Siciliana ti lascio di seguito le ricette di famiglia che ho raccolto e preparato negli anni
Ingredienti per gli Squisiti
Strumenti per preparare i biscotti sqisiti
Preparazione
In una capiente ciotola versate la farina setacciata e impastatela con lo strutto ammorbidito (a temperatura ambiente), fino a quando ottenere una consistenza granulosa.
Unite all’impasto le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata di due limoni e alla fine unite le bustine di lievito.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Con l’impasto ottenuto, formate una palla e ricopritela con un foglio di pellicola trasparente. Fatela riposare per circa tre ore.
Aiutandovi con un imbuto a stella per i biscotti o se avete una sparabiscotti, inserite l’imbuto a stella e create dei cilindretti lunghi 7- 8 cm.
Disponeteli sulla teglia foderata con la carta da forno e dategli la classica forma ad esse.
Cuocete i vostri biscotti in forno (statico) preriscaldato a 200 °C, e fateli cuocere per circa 10 – 15 minuti) fino a che non risultino dorati. Buon appetito, Barbara.
Consigli pratici.
I Biscotti Squisiti: ricetta tradizionale siciliana si conservano chiusi in una scatola ermetica fino ad una settimana.
Nella ricetta di famiglia lo zucchero è 500 grammi ione ho messi 450, perchè a me non piacciono troppo dolci.
Se vi piacciono i biscotti della tradizionale pasticceria siciliana dovete anche provare i biscotti di mandorla di Scicli o i Jadduzzi i biscotti tradizionali delle feste.
Posso sostituire la sugna?
Potete sostituirla oggi dallo strutto o dal più comune burro.
Dosi variate per porzioni
