Dolci tipici siciliani delle feste
I biscotti di mandorla di Scicli, conosciuti anche come miscatieddi o bastarduna, sono dolci tradizionali siciliani che raccontano la storia delle feste di Natale e delle ricorrenze importanti. Preparati anticamente nelle case durante matrimoni e celebrazioni, questi biscotti rappresentano una delle specialità della pasticceria siciliana più autentica.
Durante il periodo natalizio, insieme alla cubbaita (torrone di sesamo), ai parmetti, ai passavulanti, ai jadduzzi, ai mustaccioli e ai cardinali, non potevano mancare questi biscotti rustici di mandorla, tramandati di generazione in generazione.
Ingredienti semplici e genuini
A differenza delle più raffinate paste di mandorla o dei biscotti “ricci”, i biscotti di mandorla di Scicli hanno un aspetto grezzo e casalingo. Bastano pochi ingredienti
Sono semplici da preparare e servono pochi ingredienti: mandorle, farina e zucchero. Poi vengono decorati con la glassa e gli zuccherini o le classiche palline di zucchero color argento. Questi biscotti si possono preparare anche senza l’utilizzo della sacca per i dolci, ricavando delle piccole palline con l’impasto.
Questi dolci natalizi siciliani non sono solo una ricetta, ma un patrimonio culturale che racconta la convivialità delle famiglie di Scicli e della Sicilia. Prepararli significa rivivere i gesti delle nonne e custodire una tradizione che profuma di mandorle e festa.
Per la ricetta, ho attinto dagli appunti della mia nonna paterna. Vediamo insieme come prepararli, ci vuole davvero poco. Vi consiglio di provare anche i biscotti di mandorla ricci.
Ingredienti per i biscotti di mandorla di Scicli
Per decorare i biscotti
Strumenti per i biscotti di mandorla di Scicli
Come preparare i biscotti di mandorla di Scicli
Per prima cosa fate asciugare le mandorle con tutta la buccia in forno, abbrustolitele e poi tritatele.
Prendete le uova a temperatura ambiente, sbattetele leggermente le uova con una frusta e tenetele da parte
Versate sulla vostra spianatoia la farina lo zucchero, miscelate bene e unite le mandorle tritate. Infine unite le uova piano piano.
Impastate bene, unite la buccia grattugiata del limone ed infine la bustina del lievito. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza ne troppo morbida ne troppo dura. Aiutandovi con le mani ricavate con il vostro impasto tante palline.
Prendete le palline e schiacciatele leggermente a centro. Questi saranno i vostri biscotti di mandorla di Scicli.
In una ciotola capiente, versate lo zucchero, passateci i vostri biscotti e trasferiteli successivamente nella placca da forno, distanti l’una dall’altra
Decorate i vostri biscotti decorandoli con gli zuccherini colorati ( a vostro piacimento o l’anilina ). Per farli aderire meglio schiacciateli un pochino.
Infornate in forno già caldo, i vostri biscotti di mandorla, per circa 15-20 minuti a 200° gradi.
La cottura dipende molto anche dal vostro forno, ma i biscotti devono risultare leggermente dorati.
Buon appetito. Barbara.
Conservazione dei biscotti di mandorla di Scicli
Come per la maggior parte dei biscotti di mandorla Vi consiglio di preparare l’impasto il giorno prima e di lavorare nuovamente il vostro impasto il giorno successivo.
Lasciate l’impasto a temperatura ambiente, se preparate i biscotti in inverno.
Unite ancora uova nel caso in cui il giorno seguente l’impasto risultasse troppo asciutto.
Conservate i biscotti dentro una scatola a chiusura ermetica e si conserveranno fino ad una settimana perfettamente.
Se non vi piace la glassa, perché troppo dolce, decorate i vostri biscotti solo con gli zuccherini, come ho fatto io.
Dosi variate per porzioni
