PANE MISTO SEMOLA FACILISSIMO
La ricetta per fare il pane misto di semola direttamente a casa, facile e veloce. Ingredienti con lievito madre ma anche lievito di birra.
Oggi condivido con voi la ricetta di questo pane di semola misto a farina 0 molto facile da fare. Io a casa utilizzo sempre il mio lievito madre MARTINO ma mi rendo conto che non tutti possono utilizzarlo, quindi al posto del lievito madre andrete ad utilizzare 1 g di lievito di birra secco se volete farlo in tempi lenti (io lo consiglio sempre) oppure 7 grammi se volete farlo la mattina per la sera 🙂
Io adoro impastare il pane, mi rende felice, calma e in pace con il mondo: aspettare la lievitazione e la cottura mi fa emozionare come una bimba piccola 🙂
Andiamo allora a vedere come l’ho realizzato 😉
EMIMETTOAIFORNELLI vi consiglia:
Ingredienti
Per la versione con lievito di birra
Strumenti
Per la buona riuscita della ricetta vi consiglio l’utilizzo di questi strumenti (ADV)
Passaggi
Per preparare la ricetta è bene rinfrescare il nostro lievito la sera prima, così la mattina sarà pronto per essere usato.
Preparazione impasto
Nel boccale di una planetaria versiamo il nostro lievito con l’acqua e lasciamo disciogliere facendo lavorare il gancioad uncino per qualche minuto.
Una volta fatto versate le farine e lasciate lavorare per una decina di minuti, fino a quando l’impasto non si staccherà bene dalle pareti.
Se la ciotola si riscalda fermate, lasciate raffreddare per 15 minuti e continuate a lavorare.
Pieghe di rinforzo
Una volta pronto, lasciamo riposare l’impasto su di una spianatoia per 15 minuti.
Apriamo ora l’impasto come fosse un velo, aggiungiamo il sale e richiudiamo a libro.
(se andate sul mio profilo di instagram trovate le storie in evidenza dove mostro tutti i passaggi)
Realizziamo ora tre pieghe di rinforzo ad 1 ora l’una dall’altra: prendete l’impasto dalla parte di un lembo e portatelo dal lato opposto e viceversa.
Vi conglio sempre di sbirciare instagram!!
Lasciamo lievitare fino al raddoppio (ci vorranno circa 4/5 ore, dipende dalla forza del vostro lievito).
Chiusura impasto
Passiamo l’impasto sul piano da lavoro e concludiamo con le pieghe di chiusura, passiamo sul cestino da lievitazione e lasciamo riposare in frigorifero fino al mattino.
Cottura
Al mattino accendiamo il forno al massimo (il mio 250) e lasciamo arrivare a temperatura, inforniamo il pane e abbassiamo a 220 gradi pwr i primi 25 minuti, i restanti a 200.
Gli ultimi 10 m inuti abbassiamo a 160 per far formare la classica crosticina.
Il nostro PANE MISTO SEMOLA FACILISSIMO è pronto. Tagliamo solo quando è completamente freddo.
Conservazione
Il pane si conserva a lungo ben ciuso in un sacchetto porta pane. In alternativa potete tagliare a fette e congelare.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.
