Insalata di polpo e patate lesse, ricetta per un antipasto leggero e sfizioso, semplice e pronto in poco tempo ! Il tocco di mare fa sempre scena ed eleganza e il polpo in insalata piace sempre a tutti! Per cucinare l’ insalata di polpo e patate basterà condire il polpo lesso con le patate, aggiungere il prezzemolo tritato e il condimento per l’insalata: olio, limone e sale. Sempre perfetta e profumata!
L’ Insalata di polpo e patate lesse si può gustare calda o fredda. Ottima in estate anche come piatto unico, ma anche come antipasto durante le feste come Natale e Capodanno, oppure da servire durante un buffet. Ecco la ricetta dell’ Insalata di polpo e patate!
Insalata di polpo e patate lesse, ricetta antipasto
Ingredienti
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700 g Polpo
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500 g Patate
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150 g Sedano
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50 ml Olio extravergine d'oliva
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40 ml Succo di limone (o aceto di vino bianco)
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Sale, pepe
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250 ml Vino bianco
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2 foglie Alloro
Preparazione
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Insalata di polpo e patate lesse: pulizia e cottura del polpo
Scegliete un polpo non troppo grande, sui 700 g. Si cucina prima, è più tenero e saporito.
Per prima cosa pulite il polpo, eliminando gli occhi e il becco e svuotando la sacca. Sciacquatelo molto bene sotto l’acqua corrente.
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Preparate una pentola piena di acqua bollente con 250 ml di vino bianco e 2 foglie di alloro. Immergete i tentacoli per 3 volte in modo da farli arricciare e immergete il polpo per la cottura. Per un polpo di 700 g vi basteranno 25 minuti, a fiamma moderata. Poi spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nella sua acqua (ca. 40 minuti).
Leggi nel dettaglio come cuocere il polpo: cottura, consigli e falsi miti.
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Come preparare l’insalata di polpo e patate
Nel frattempo, bollite le patate con la buccia in acqua calda salata per 40 minuti.
Una volta che il vostro polpo lesso si è intiepidito, separate i tentacoli dal corpo e tagliateli a pezzetti. Tagliate anche la sacca a striscioline. Se preferite potete togliere la pelle prima di tagliare.
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Sbucciate le patate lesse e riducetele a tocchetti.
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Mettete in un’insalatiera il polpo a pezzi, le patate a tocchetti, il sedano a pezzetti piccoli e abbondante prezzemolo tritato finemente.
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Preparate il condimento per l’insalata di polpo e patate lesse (citronette). Mettete in un barattolino l’olio e il succo di limone, una spolverata di pepe e un bel pizzico di sale. Chiudete il barattolo e agitate.
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Versate il condimento sopra al polpo in insalata e mescolate. Si utilizza il succo di limone mischiato all’olio per evitare che le patate assorbano troppo olio. Potete sostituire il succo di limone con aceto di vino bianco.
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Regolate di sale e servite. Potete servire l’insalata di polpo fredda o tiepida, come più preferite! Se preferite la versione fredda, lasciatela in frigorifero per qualche ora per amalgamare i sapori (se avete tempo!).
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Polpo in insalata con patate: conservazione
L’ insalata di polpo e patate si conserva in frigorifero per al massimo 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico.
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Leyla consiglia…
Nella mia Insalata di polpo e patate lesse aggiungo anche il sedano, che dona croccantezza al tutto. Se preferite, potete anche non metterlo.
Al polpo in insalata potete aggiungere anche delle olive nere, ma è ottimo anche solo polpo lesso condito con olio, sale e pepe.
Da non perdere lo speciale Antipasti di pesce veloci e sfiziosi.
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Buonissimo il polpo con le patate!
Tanti auguri di Buone Feste.
Giusy
Grazie Giusy ! Tanti auguri di Buon Natale anche a te ! :* Leyla
E buonissimo
Siii Susanna ^_^ ! Leyla