Per il pranzo di oggi ho preparato la frittata di pasta al forno, un ottimo primo piatto che può essere servito anche come piatto unico, grazie alla presenza delle uova, dei salumi e del formaggio.
Chi mi segue oramai sa della mia avversione per la frittura, cerco sempre di evitarla e di preferire la cottura al forno, ma al mio monello grande piace molto la frittata di maccheroni, che mia suocera prepara nel modo tradizionale, così oggi ho deciso di provare a farla, ma a modo mio. Il risultato è stato ottimo e, cosa che a casa monelli è molto rara, mio figlio ha chiesto il bis.
Ho preferito preparare delle monoporzioni utilizzando gli stampini per i muffin mentre per la pasta ho optato per gli spaghetti ristorante artigianali della Pk Giordano, il mio fornitore di fiducia.
La frittata di maccheroni al forno è un ottimo piatto completo da preparare in anticipo che potrete utilizzare anche per un buffet salato.
Ingredienti
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200 g Spaghetti
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2 Uova
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130 g Salumi misti
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80 g Formaggio
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2 cucchiai Parmigiano reggiano
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Sale
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolare al dente.
Nel frattempo tagliare i salumi misti a pezzettini (potete utilizzare quelli che avete disponibili, io ho aggiunto prosciutto crudo, prosciutto cotto e salame) ed il formaggio a cubetti.
Quando la pasta è pronta rimetterla in pentola, unire le uova sbattute, il parmigiano reggiano grattugiato, i salumi e il formaggio.
Mescolare ed amalgamare tutto.
Prendere degli stampini da muffin ed ungere con l’olio extravergine d’oliva aiutandovi con un pennello da cucina.
Mettere in ogni stampino due forchettate di spaghetti.
Infornare in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti o finché non si sarà formata una bella crosticina croccante.
Far intiepidire e togliere dagli stampini aiutandovi con un coltello.
