Crostata con crema di zucca e frolla alla nocciola

Per prima cosa mettete a lessare la zucca a pezzettoni in acqua senza sale. Per comodità io acquisto la zucca surgelata Orogel ® già a cubetti, che impiega solo 10 minuti a cuocere.

Dedicatevi poi alla preparazione della frolla impastando tutti gli ingredienti. Stendete la pasta frolla e mettetela nella tortiera, bucherellando la superficie. Tenete da parte la frolla avanzata per fare le decorazioni. Mettete la tortiera in frigorifero intanto che preparate la crema.

Frullate la zucca lessata e scolata insieme allo zucchero di canna e alla cannella e trasferite poi in un pentolino, a fuoco basso. Aggiungete l’amido di mais e mescolate per amalgamare il tutto,

Versate la panna e cuocete mescolando continuamente con una frusta finché la crema non si sarà rassodata. Ci vorranno circa 10-15 minuti.

Quando la crema si è rassodata, versatela in un contenitore e copritela con pellicola a contatto.

Spennellate la superficie della base della crostata con uno strato di crema alle nocciole o crema al cioccolato e poi versate la crema di zucca raffreddata, e livellate bene.

Decorate la superficie della crostata con i biscottini ricavati dalla frolla avanzata. Scegliete la forma che preferite per creare dei motivi decorativi.

Infornate poi la crostata a 180° (forno statico) per circa 45-50 minuti fino a cottura.

Ringrazio Rossella per l’ispirazione!