Per questi biscottini ho utilizzato della pasta frolla che avevo avanzato da varie preparazioni, e l’ho comodamente congelata e scongelata all’occorrenza, per creare questi gustosissimi biscottini per il tè, li potete anche utilizzare come accompagnamento al caffè dopo il lauto pranzo di Natale!
Sponsorizzato da Tescoma
Ingredienti
Per la pasta frolla:
3 rossi d’uovo
350 gr di farina “0”
160 gr di zucchero semolato
35 gr di fecola di patate
235 gr di burro
aroma vaniglia
aroma limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di miele
Per la pasta frolla alle nocciole:
aggiungere 20 gr di farina di nocciole o nocciole tritate
Per la pasta frolla alla cannella:
aggiungere ½ cucchiaino di cannella in polvere
Per la glassa di zucchero:
Zucchero a velo q.b.
Acqua q.b.
Gocce di succo di limone q.b.
Per la copertura al cioccolato:
70 gr cioccolato fondente
½ cucchiaino di burro
Strumenti
Tagliabiscotti, impastatrice/planetaria (facoltativo), gratella
Passaggi
Impastate gli ingredienti della frolla a mano o con l’aiuto di una planetaria, dividete poi il panetto ottenuto in due parti. Ad una parte aggiungete la farina di nocciole e impastate bene, all’altra unite invece la cannella e riformate bene l’impasto.
Stendete una sfoglia di circa 6/8 mm di spessore e ricavate tanti biscottini a forma di stella. Io ho utilizzato le formine di Tescoma, in varie misure.
Posizionate i biscottini su una placca da forno coperta di carta forno e cuocete in forno statico 180° per circa 15 minuti, controllando la doratura secondo vostro gusto.
Una volta sfornati i biscottini, lasciateli raffreddare completamente e procedete a preparare le coperture.
Per la glassa di zucchero, mettete in una ciotolina piccola (tipo da porzione di macedonia…) lo zucchero a velo (iniziate con 50 gr), ed iniziate poi ad aggiungere poca acqua alla volta, anche poche gocce, ed iniziate a mescolare, deve formarsi una cremina fluida ma non acquosa! Aggiungete qualche goccia di limone per aromatizzare e se necessario altro zucchero per ottenere la consistenza fluida. Ora immergete i biscottini alla cannella per metà, in modo che la glassa ricopra solo la superficie, poi capovolgeteli e lasciateli asciugare su una gratella o su un foglio di carta forno.
Per la copertura al cioccolato, fondete il cioccolato a microonde guardandolo a vista per non farlo bruciare. Iniziate con 30 secondi a 600 W per esempio, poi aprite, valutate la consistenza del cioccolato e proseguite con altri 30 secondi. Aggiungete poi il mezzo cucchiaino di burro e fatelo sciogliere bene per fluidificare il cioccolato. A questo punto, immergete i biscottini alla nocciola per metà nel cioccolato fuso, e poi metteteli a solidificare su una gratella o su carta forno.
Avevo in casa dei brillantini alimentari e ho spolverato la superficie dei biscottini ricoperti con il cioccolato, per un effetto glitter molto carino!
Si conservano in luogo fresco e asciutto per 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni
