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Ciao a tutti,

i panini ai semi di sesamo, lino e papavero che ho preparato di recente sono diventati i miei panini preferiti: sofficissimi dentro e piacevolmente croccanti fuori!! Dovete assolutamente provarli anche voi, quindi vi lascio qui di seguito la ricetta!

I semi danno decisamente un valore aggiunto al sapore di questi panini!

Per preparare i Panini con semi di sesamo, lino e papavero vi occorrerà / Lista degli ingredienti da reperire:

Impasto dei Panini con semi di sesamo, lino e papavero

Farina Manitoba (o farina 0)
Olio evo
Sale fino
Lievito di birra
Acqua a temperatura ambiente
Semi di sesamo
Semi di lino
Semi di papavero
Semi di zucca (facoltativo)

Procedimento:

In una boule, ho amalgamato tutti gli ingredienti a sentimento (Farina Manitoba, poco lievito di birra sbriciolato, acqua – quanto basta –, sale fino, olio evo e semi misti) ed ho lavorato (con amore) l’impasto per circa 10 minuti.
Dopodiché, in una boule di plastica dotata di coperchio, ho lasciato lievitare nel forno spento l’impasto per due ore, coperto ulteriormente da canovaccio.
Ho rimpastato ed ho lasciato riposare l’impasto per altre due ore.
Trascorso questo tempo, ho ricavato dall’impasto lievitato 9-10 sfere (che si ottengono con 500 grammi circa di farina) da 80 grammi ciascuna. Ho fatto diverse pieghe ad ognuna di esse (fondamentali per ottenere un impasto interno soffice e arioso), le ho pirlate (operazione necessaria per rendere i panini lisci) ed infine le ho fatte lievitare ancora, per un’ora, su leccarda rivestita di carta da forno e coperte con pellicola trasparente da cucina e canavaccio.
Successivamente, mentre il forno preriscaldava, ho messo la superficie di ogni panino nei semi e poi ho spennellato molto delicatamente la superficie di olio evo.
Ho infornato, su leccarda, nel ripiano centrale, in modalità statica, a 180 gradi di temperatura, per circa 45-50 minuti. Gli ultimi 5 minuti (o fino a doratura avvenuta), ho spostato la leccarda nel ripiano centrale ed ho impostato la temperatura a 200 gradi o al massimo della temperatura.
Ho sfornato ed ho servito.
E’ possibile congelare questi panini e poi scongelarli a temperatura ambiente o direttamente al microonde.

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