Lo psillio è un addensante naturale usato in salse, gelati e prodotti lievitati, noto anche come Plantago psyllium. È impiegato non solo come addensante alimentare in cucina, pasticceria e panificazione, ma anche come rimedio salutare, offrendo numerosi vantaggi, essendo ricchi di mucillagini, sono capaci di assorbire acqua e ingrossarsi, favorendo così la regolarità intestinale
Psillio da cosa è composto ?
Il principio attivo principale è il glicoside aucubina, ma contiene anche polifenoli, polisaccaridi mucillagini, vitamina C, silice, potassio e zinco
Benefici
Lo psillio aiuta a curare la stitichezza, abbassare i livelli di zucchero, colesterolo e trigliceridi nel sangue, ed è utilizzabile come addensante in cucina
Come si assume ? Meglio psillio in semi o bucce?
È raccomandato assumere il psillio con molta acqua per prevenire il rischio di ostruzione intestinale. Non va assunto contemporaneamente ai farmaci, per non interferire con la loro assimilazione.
Sia i semi che le bucce di psillio sono efficaci, tuttavia le bucce hanno una maggiore capacità di rigonfiamento. Per raggiungere lo stesso effetto, sarebbe necessario consumare circa il triplo della quantità di semi rispetto alle bucce di psillio.
Psillio è un prebiotico?
Lo psillio possiede effetti prebiotici, promuovendo la crescita dei batteri benefici nell’intestino a scapito di quelli dannosi e incrementando la produzione di acidi grassi a catena corta, come il butirrato, che beneficiano il sistema immunitario.
Come si utilizza in cucina ?
lo psillio in cucina può essere impiegato sia come integratore di fibre che come addensante. È prezioso in bevande quali frullati o succhi di frutta, dove basta un cucchiaino, e negli yogurt, dove è consigliato mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Nei prodotti da forno come pane, biscotti, torte, pancake e altro, il psillio serve ad aumentare volume e sofficità. Nei gelati, migliora la spatolabilità, mentre in polpette e burger contribuisce alla morbidezza e compattezza.
Ricorda di bere abbondante acqua quando consumi psillio, poiché le fibre solubili si espandono e richiedono liquidi per funzionare efficacemente.
Ci sono controindicazioni ?
Lo Psillio è generalmente sicuro, può tuttavia provocare effetti indesiderati come gonfiore o allergie in alcuni individui. È sconsigliato in presenza di ostruzione intestinale o difficoltà di deglutizione.
Conclusione
In conclusione, il psillio è un efficace rimedio naturale per il benessere intestinale, utilizzabile sia come supplemento che ingrediente in cucina, ma va assunto con prudenza.
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