Panini al latte super morbidi

Panini al latte super morbidi a base di farina, latte, lievito di birra e olio. Sono facilissimi da preparare e si conservano soffici per giorni. Farciti con formaggi e salumi sono deliziosi. Adatti per ogni momento della giornata, colazione, merenda (anche da mettere nello zaino della scuola o per pic nic). Richiestissimi anche per feste, compleanni, finger food, aperitivi.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo2 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni20
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana

Ingredienti per impasto panini morbidi

350 mlLatte
500 gFarina
50 mlOlio extravergine d’oliva
12 gLievito di birra fresco (metà cubetto circa)
5 gZucchero (1 cucchiaino)
10 gSale (2 cucchiaini)

per guarnire

1Tuorlo
2 cucchiaiLatte

Strumenti

o Planetaria o Bimby
oppure si può impastare a mano

Preparazione a mano

Sciogliere il lievito nel latte tiepido (circa 37°)
Mettere la farina sul piano da lavoro, creare un incavo al centro.
Aggiungere il latte con il lievito sciolto + olio + zucchero (o miele) + sale. Con una forchetta portare man mano la farina circostante nel latte e mescolare, infine lavorare con le mani e creare un panetto.
Infarinare il panetto e coprirlo. Lasciarlo lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore)
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere il panetto, sgonfiarlo e lavorarlo 1 minuto.
Prendere 50 grammi di impasto alla volta, lavorarlo e creare tante palline perfettamente tonde e lisce. Man mano sistemarle in una teglia ricoperta con carta forno. Lasciarle lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).
Trascorso il tempo, spennellare tutti i panini con il tuorlo d’uovo misto a poco latte.
Cuocere nel forno (statico) preriscaldato (almeno 10 minuti prima) a 180 gradi per 20 minuti

Panini al latte con planetaria

Mettere nel boccale (con accessorio gancio) latte + zucchero e azionare (velocità 1). Aggiungere olio + lievito (sgretolato a mano). Azionare 5 minuti (velocità 4). Aggiungere farina + sale. Azionare 5 minuti (velocità 5). Lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 2 ora)
Poi procedere come descritto per panini fatti a mano

Panini al latte con Bimby

Mettere nel boccale latte + lievito + zucchero + olio. Impostare 2 minuti / 37° / velocità 3.5. Man mano che lavora aggiungere dal foro del coperchio la farina e il sale.
Trasferire l’impasto sul piano da lavoro infarinato, creare un panetto liscio, infarinarlo e coprirlo
Poi procedere come spiegato nell’impasto a mano
I Panini sono pronti. Si conservano super morbidi fino in ultimo