Crostata di crema con frolla al mascarpone
Ed ecco un’altra delle mie crostate sfornata come promesso con frolla senza burro. Rustica perché è quello che ho pensato dopo averla sfornata, il suo aspetto non può definirsi in altro modo. Non ho avuto bisogno di provare e riprovare come ho fatto per le altre crostate, questa è nata così come la presento oggi, già dalla consistenza della frolla al mascarpone avevo capito che avrei sfornato una base delicata e soffice proprio come avevo in mente…poi con l’aggiunta (decisa in finale) dell’aroma di mandorle) sono riuscita nell’intento riguardo alla profumazione e sapore (per me irresistibile).
Continuo con il mio programma sugarfree, quindi anche questa volta si tratta di una crostata senza zucchero (con stevia pura zero calorie). Intanto io vado a gustarmi un’altra fetta di questa delizia.. a voi non resta che prendere farina, uova, stevia, mascarpone, aromi e impastare ! 🙂 poi fatemi sapere ma sono certa che apprezzerete quanto me tutta la bontà che si racchiude in questa crostata light
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Ingredienti
Per la pasta frolla senza burro
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300 g Farina 00
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2 Uova
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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250 g Mascarpone
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1 Aroma alla mandorla
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Stevia pura in polvere (1/2 grammo o la punta di un cucchiaino)
Per la crema
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500 g Latte
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5 Tuorli
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1 Estratto di vaniglia (o vanillina)
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40 g Farina 00
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30 g Fecola di patate
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Stevia pura in polvere (1/2 grammo o la punta di un cucchiaino)
Preparazione
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Preparate la pasta frolla al mascarpone senza burro come segue :
Mettete tutti gli ingredienti (x la frolla) in una ciotola, quindi mescolate con le mani e formate un panetto morbidissimo (nel lavorarlo è necessario spolverizzare le mani con farina)
Rivestite il fondo di uno stampo (con cerchio apribile – 28 cm Ø) con carta forno, prendete una striscia lunga di carta forno e rivestite anche il cerchio interno.
Prendete 300 grammi di frolla, mettetela nello stampo, picchiettatela con i polpastrelli sempre umidi di acqua fresca fino a rivestire tutto il fondo.(cercate di ottenere una base sottile considerando che poi in cottura raddoppia)
Prendete 150 grammi di frolla, create tante piccole palline come biglie quindi andatele a sistemare tutte in fila intorno alla base (devono toccarsi), schiacciatele leggermente.
Cuocete nel forno preriscaldato a 190° per 25 minuti (o finchè risulterà dorata)
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Mentre la base sta cuocendo preparate la crema. QUI per la ricetta
Quando sarà pronta trasferitela in una ciotola ed immergetela subito in acqua fredda, mescolate spesso.
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Mettete la frolla rimasta (circa 200 grammi) sul piano da lavoro, aggiungete 1 cucchiaio di farina e lavoratela con le mani fino a renderla più soda (se ci fosse bisogno aggiungete altra farina)
Mettete ora la frolla tra due fogli di carta forno quindi stendetela con il mattarello. Dividetela in strisce (circa 2 cm di larghezza).
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Quando la base della crostata risulterà dorata prelevatela dal forno, quindi versate la crema sulla base e guarnite con le strisce di frolla per formare la classica grata
Infornate la crostata di nuovo (piano alto con grill acceso) a 200° per circa 5 minuti o finchè la grata avrà preso un leggerissimo colore.
La crostata è pronta, gustosa morbida e profumata.
