Torta di Mele alla Panna

Montare la panna e metterla da parte.

Unire le uova agli zuccheri e con le fruste montare sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, occorreranno circa 10 minuti.

Setacciare la farina con il lievito, unirla al composto di uova e con l’aiuto di una spatola incorporarla con movimenti dall’alto verso il basso.
Aggiungere l’estratto di vaniglia, ora unire la panna montata in più riprese, mescolando con la spatola sempre dall’alto verso il basso, cercando di non smontare il composto.

Sbucciare e tagliare le mele a dadini, metterne da parte una manciata. Infarinare i restanti con i tre cucchiai di farina.

Aggiungere all’impasto I dadini di mela infarinati ed i pinoli, tenendone da parte un cucchiaio.

Trasferire l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e con il fondo ricoperto da un disco di carta forno.
Livellare l’impasto, aggiungere sulla superficie i dadini di mela ed i pinoli tenuti da parte, cospargere sulla superficie 4 cucchiai di zucchero di canna.

Infornare a 180 gradi forno statico preriscaldato per 55 minuti. Fare sempre la prova stecchino.
Sfornare e far raffreddare su di una gratella.