Lo Scone è un piccolo tortino, leggermente dolce, che viene servito in Inghilterra durante il Cream Tea, la tradizionale pausa pomeridiana. Vengono serviti con marmellata di frutta, clotted cream ed il classico tè
In Inghilterra è una vera tradizione tanto che esistono ricette di famiglia tramandate per generazioni.
Gli Scones al loro interno possono avere uvetta, ribes, mirtilli, datteri. Ma esistono anche delle versioni salate.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni8
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Lista della spesa

In questa versione gli Scones sono con i mirtilli, mentre la tradizionale Clotted Cream che si prepara, con la parte affiorata dalla cottura della panna per dolci in forno, viene sostituita da una crema al mascarpone, di più veloce preparazione ma ugualmente buona.

Gli scones

225 gfarina autolievitante
50 gburro
40 gzucchero
110 glatticello (può essere sostituito da yogurt intero con aggiunta di 10ml di succo di limone)
1uovo
1 pizzicosale
100 gmirtilli

La crema

150 gmascarpone
50 gzucchero a velo

Cosa mettere sul tavolo

Ciotola
Mattarello
Spianatoia
Stampo taglia biscotti tondo diametro 5 cm
Pennello
Carta forno
Leccarda

Preparazione Scones

Se non avete il latticello, preparate una versione casalinga, mettendo il succo di limone nello yogurt, lasciandolo riposare per 15-20 minuti.
In una ciotola sufficientemente grande, mettere il burro freddo tagliato a cubetti, lo zucchero, la farina ed il pizzico di sale.
Iniziare a lavorare con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto farinoso.
Aggiungere il latticello ed iniziare ad impastare, unire i mirtilli lavati ed asciugati e compattare l’impasto.
Avvolgere con la pellicola e far riposare in frigo per 20 minuti.

Preparazione crema

Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo sino ad ottenere una crema soffice. Conservare in frigo.

Verso il risultato finale

Trascorso il riposo, sulla spianatoia infarinata, stendere l’impasto dello spessore di circa 3 cm.
Con il taglia biscotti ricaviamo gli Scones.
Metterli sulla teglia coperta di carta forno e spennellare la superficie con l’uovo sbattuto.
Cuocere a 200 gradi forno statico preriscaldato per 20 minuti.
Dovranno avere un colore dorato.
Servire gli Scones accompagnati dalla crema di mascarpone e da confettura di fragole o lamponi.
Si gustano tagliandoli a metà a modi panino, farcendoli con uno strato di crema e uno di marmellata. Quale delle due, vada messa prima, è uno degli eterni dibattiti nazionali inglesi.