Crostata con intreccio che dite ve ne taglio una fetta per merenda? Poi diventa ancora più buona se accompagnata con del tè o una tazza di caffè. Io adoro prepararla anche se devo dirvi la verità non è che sia proprio facile facile perché devi sempre stare attento che la pasta frolla non ti si rompa tra le mani.
Se vi serve un dolce d’effetto e che si presenti bene questa crostata ve la consiglio proprio, ripiena con una golosa crema pasticciera al cioccolato fondente che rende il tutto ancora più invitante e buono. Ma non è ancora finita qua perché la base se scorrete tra le foto sotto sarà tutta colorata e creata usando gli scarti degli intrecci.
Potete realizare anche la crostata alla doppia crema, per un dolce colorato la crostata alla crema e fragole oppure una semplice crostata all’olio.
Ma ora accendete il forno che iniziamo subito a preparare questa crostata con intreccio.
Ingredienti per la crostata con intreccio
Per la pasta frolla
- 520 gfarina 00
- 250 gdi burro (freddo)
- 3uova
- 1tuorlo
- 160 gzucchero
- 20 gcacao amaro in polvere
Per la crema pasticciera al cioccolato
- 750 mllatte
- 1uovo
- 2tuorli
- 210 gzucchero
- 80 gfarina 00
- cannella in polvere
- 100 gcioccolato fondente
Strumenti
- Stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro
Preparazione
Per la pasta frolla
Io preferisco preparare la pasta frolla nel mixer perché è un metodo più veloce e il risultato è davvero ottimo, ma voi potete usare sia la planetaria o realizzarla a mano. Lavoriamo il burro con lo zucchero, uniamo le uova una alla volta e il tuorlo, una volta che si saranno amalgamati bene aggiungiamo la cannella in polvere. Uniamo la farina 00 e continuiamo a impastare il tutto. Dividiamo l’impasto in due parti uguali e ad uno ci aggiungiamo il cacao amaro. Formiamo due panetti ben omogenei, avvolgiamoli con della pellicola da cucina e lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Per la crema pasticciera al cioccolato
Prepariamo la crema nel metodo classico. Portiamo a bollore in un pentolino il latte con un pò di cannella in polvere. A parte montiamo le uova e i tuorli con lo zucchero e successivamente uniamo la farina 00. Stemperiamo il composto di uova con un pò di latte caldo e portiamo il tutto sul fuoco e facciamo addensare. Mescoliamo sempre con una frusta in modo da non far attaccare la crema pasticciera. Una volta pronta la versiamo in una ciotola e aggiungiamo il cioccolato fondente a pezzi, mescoliamo e lasciamo raffreddare completamente coperta con della pellicola.
Per la decorazione a intreccio
Riprendiamo i due panetti di pasta frolla, stendiamo prima quella al cacao formando un rettangolo e creiamo tante striscione larghe circa 1 cm con uno spessore di circa 4-5 mm. Poi prendiamo la pasta frolla chiara e facciamo lo stesso procedimento.
Iniziamo a creare il nostro intreccio sopra un foglio di carta da forno, partiamo mettendo una striscia al cacao per orizzontale, ora passiamo a quelle verticali partendo con quella bianca, affianco mettiamo una striscia al cacao che andrà sotto a quella orizzontale. Creiamo così circa in tutto 19 striscia verticali.
Ora bisognerà creare le strisce orizzontali quindi per prima cosa alziamo tutte le strisce nere e ne adagiamo una orizzontare chiara e riabbassiamo quelle scure. A questo punto rincominciamo alzando le strisce chiare e adagiando una striscia scura orizzontale, chiudiamo con quelle chiare alte. Continuiamo così fino a creare un bel quadrato.
Con lo stampo a cerniera coppiamo un cerchio e lo lasciamo in congelatore per circa 10 minuti in modo che si indurisce un pochino.
Assemblaggio
Con gli scarti avanzati rivestiamo tutto lo stampo livellando bene la base e lati. Versiamo la crema pasticciera al cioccolato e con un coltello rifiniamo i bordi.
Riprendiamo il nostro disco intrecciato e lo adagiamo sopra la crostata. Cuociamo a 170° per circa 45 minuti, poi altri 15 minuti a 180°. Lasciate raffreddare la crostata completamente e poi sfornate.
Consigli
-Conservare la crostata in frigorifero in un contenitore coperta per circa 2-3 giorni.
-Importante è che la crostata si raffreddi completamente prima di sfornarla per evitare che si rompa.
