Questi biscotti, realizzati con una pasta frolla all’olio senza glutine velocissima da fare, sono un’idea facile, gustosa e deliziosa da portare in tavola a merenda o come snack irresistibilmente goloso da sgranocchiare quando si ha bisogno di una coccola dolce. Ovviamente se non avete la farina di riso potete sostituirla con la classica 00 o 0 e il risultato sarà comunque straordinario. Io ho deciso di prepararla senza glutine perché sempre più spesso le persone, per varie intolleranze o allergie, tendono a ricercare ricette che siano senza glutine, senza lattosio o senza nichel e questa pasta frolla gluten free è stata una grande sorpresa che mi ha convinto subito. Si lavora splendidamente ed è un’ottima base per una crostata o tanti biscotti deliziosi. Se non l’avessi preparata con le mie mani e non avessi saputo che ci fosse la farina di riso tra gli ingredienti, non avrei mai notato la differenza con la classica pasta frolla all’olio con farina semplice.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola sbattete con la forchetta l’uovo, il tuorlo e lo zucchero finché quest’ultimo non si sarà sciolto. Aggiungete la farina di mandorle, l’olio, le gocce di cioccolato bianco o fondente se preferite, il lievito setacciato e mescolate. Unite, infine, la farina di riso poco alla volta, prima mescolando con una forchetta e poi con le mani finché non otterrete un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo con la pellicola e riponetelo in frigo per almeno un’ora. Spolverate il piano di lavoro con della farina di riso e stendete il panetto di frolla con l’aiuto di un mattarello. Ricavate con un coppapasta tondo o con il taglia biscotti della forma che preferite dei biscotti e adagiateli sopra una teglia foderata con carta forno. Cuocete a 180 ° per 16 minuti circa finché inizieranno bene a dorarsi.
Dosi variate per porzioni
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