Il Börek spinaci e feta é un tipico piatto turco fatto di pasta fillo ripieno in tanti modi diversi. Anche la forma del börek cambia in base al ripieno. Di solito il börek spinaci e feta e a forma di spirale, mentre quello con patate e feta e come una pizza coperta, ma esiste anche i Börek sigara cioé a sigaretta ripieni solo di formaggio ( la ricetta la trovi QUI ) Io ho usato la pasta fillo pronta, quindi la ricetta é abbastanza veloce. Ma adesso vediamo insieme come si prepara nella ricetta che segue.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Iniziate la preparazione del vostro Börek cuocendo gli spinaci. Se sono freschi, procedete dopo averli lavati a versarli in padella con un filo d’olio e lasciandoli appassire. Se invece sono congelati non vi servirá l’olio versateli direttamente in padella e lasciateli scongelare e cuocere. Appena gli spinaci saranno cotti, lasciateli raffreddare per bene e strizzateli in modo che fuoriesca tutta l’acqua che contengono al loro interno. Assicuratevi di fare bene questo procedimento. A questo punto versate gli spinaci in una ciotola e sbriciolate dentro la ciotola anche il formaggio feta quindi condite per bene con sale, pepe e aglio in polvere se vi piace e mescolate o per meglio dire impastate in tutto in modo da ottenere un mix di spinaci e formaggio feta equilibrato e condito per bene.
A questo punto passate alla composizione del vostro Börek: la forma tradizionale é a spirale come potete vedere dalle foto. Ho realizzato anche un passo passo fotografico per mostrarvi che é veramente facilissimo realizzarlo. Partiamo dal presupposto che la classica pasta fillo che si tro in commercio é divisa in tanti fogli di forma rettangolare quindi versate 3 cucchiai di spinaci e feta mix a 2cm ca. dalla base del rettangolo, coprite gli spinaci quindi con la pasta fillo della base e chiudete i lati verso l’interno. Avvolgete quindi finché non avrete formato un rotolino. Quando avrete formato tutti i rotolino iniziate a formare il vostro Börek. Il primo rotolino verrá avvolto su se stesso, continuate unendo gli altri rotolini uno vicino all’altro finché non avrete finito tutti gli ingredienti. A questo punto spennellate con dello yogurt e cospargete con semi di sesamo nero se l’avete altrimenti va bene anche quello classico e infornate in forno preriscaldato a 180° per ca. 30-40 minuti finché il vostro Börek non sará di un bel colore dorato.
A questo punto il vostro Börek sará pronto per essere tagliato a spicchi ed essere gustato. Buon appetito.
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Saby consiglia…
Come anticipato potete farcire il börek in tanti modi e con tante altre verdure, se volete potete anche unire agli spinaci dei dadini di speck. Non sará la ricetta tradizionale, ma il risultato é molto buono.
Dosi variate per porzioni
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