Torta mimosa monoporzione, piccole tortine mimosa per a festa della donna, semplice base di pan di spagna e crema pasticcera, basterà ridurre il pan di spagna a piccoli cubetti per poi ottenere l’effetto mimosa tanto amato per la festa della donna. La torta mimosa è nata a Rieti, in Lazio, in occasine dell’8 marzo, per ricordare un po’ il fiore della stagione, o meglio ancora utilizzato proprio per l’occorrenza. La torta mimosa può essere bagnata con uno sciroppo al limone o con del liquore dolce, magari anche i due ingredienti insieme, ma spesso utilizzato anche il succo d’ananas. Per prepararla, ci si può sbizzarrire anche con la crema, che può essere una semplice crema pasticcera, ottima al limone o alla vaniglia e può essere utilizzata con o senza aggiunta di panna montata. Se vuoi preparare anche una versione di mimosa salata, prova anche le Focaccine mimose multicereali, un’idea carina da portare a tavola per la cena il giorno della festa della donna.
Ingredienti torta mimosa
Pan di spagna
Per lo stampo
Crema pasticcera
Sciroppo al limone
Decorazioni
Strumenti
Preparazione torta mimosa
Per il pan di spagna
Versa le uova intere in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale e lavora il composto con le fruste elettriche per almeno 15-20 minuti, ricorda che il pan di spagna non contiene lievito e per ottenere un buon pan di spagna soffice, conta molto la lavorazione. Una volta che il composto avrà incorporato abbastanza aria, spegni le fruste e aggiungi la fecola e la farina setacciate, avendo cura di versare tutto poco alla volta e di incorporarle delicatamente con un cucchiaio o con una spatola.
Versa il composto in uno stampo per torta diametro 24, precedentemente imburrato e infarinato, livellalo bene e cuoci a 170° per 50 minuti circa, i tempi possono variare in base al forno, fai sempre la prova stecchino.
Sforna il pan di spagna, giralo e aspetta che si raffreddi.
Crema pasticcera
Versa i tuorli direttamente nella pentola, aggiungi lo zucchero e lavorali con le fruste elettriche, aggiungi l’amido e continua sempre a mescolare con le fruste. Una volta amalgamato l’amido, versa il latte a filo e incorpora anche quello, poi porta a bollore a fiamma dolce, una volta addensata la crema sarà pronta.
Puoi aromatizzare la crema con scorza di limone o con bacca di vaniglia a tuo piacimento.
Per lo sciroppo al limone
Ottieni il succo di un limone, 30 g circa, versalo in un pentolino con due cucchiai di zucchero e 200 g di acqua, porta a ebollizione, fai bollire per due o tre minuti e spegni la fiamma.
Assembliamo le mimose
Taglia il pan di spagna in varie parti, se vuoi preparare 4 monoporzioni, ti serviranno 8 dischi, io li ho preparati delle dimensioni di un bicchiere eliminando la parte esterna.
Taglia invece un’ altra parte del pan di spagna a strisce, elimina sempre la parte estera per avere solo un colore, poi ottieni dei cubetti.
Bagna i dischi di pan di spagna con lo sciroppo al limone preparato.
Ricopri con della crema pasticcera, fai un altro strato di pan di spagna e ancora un altro di crema, spalmando la crema anche sui bordi.
Ultima il tutto ricoprendo le mimose con con i cubetti di pan di spagna e decorando con della crema pasticcera.
Per rendere le mimose ancora più carine, puoi inserire delle foglioline di menta al centro.
La torta mimosa monoporzione è pronta, non ti resta che conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
Consigli
Puoi preparare allo stesso modo anche la torta mimosa in un unico stampo.
Puoi preparare la torta mimosa aggiungendo della panna montata alla crema pasticcera.
Puoi preparare una bagna alcolica, aggiungendo del limoncello o del rum allo sciroppo.
Conservazione
Puoi conservare la torta mimosa in frigorifero fino a un massimo di tre giorni.
Dosi variate per porzioni