Già fatta e mangiata al volo la crostata con le fragole “intere” ma volendo stare ancora a tema fragole, pensavo e ri pensavo a cosa inventarmi, la solita marmellata no, troppo banale allora ho pensato alla gelatina! E se facessi la crostata con gelatina di fragole? Mai fatta prima, l’incertezza era più che altro su come realizzarla, gelatina per dolci in polvere o colla di pesce, avevo entrambe le cose, ma si, mi son detta.. un cucchiaio di gelatina e verrà perfetta! Ebbene, esperimento riuscitissimo, fragole fresche e poca gelatina in polvere per questa meravigliosa crostata da preparare in modo molto semplice.
Crostata con gelatina di fragole
Ingredienti
Per la base
450 gr di farina
200 gr di zucchero
3 uova
scorza di un limone
mezza bustina di lievito
140 gr di burro
un pizzico di sale
Per la gelatina
200 gr di fragole fresche
1 cucchiaio colmo o uno e mezzo di gelatina per dolci (quella in polvere tipo tortagel)
1 cucchiaio di zucchero
80 ml di acqua
Con queste dosi potrete realizzare due crostate, potete preparare l’altra con la stessa base ma con le fragole intere come in questo “link”
Procedimento
Ammorbidite il burro, versate tutti gli ingredienti insieme in una ciotola e amalgamate bene il tutto, se dovesse risultare troppo morbido aggiungete una o due manciate di farina, questo può accadere se le uova son molto grandi.
Stendete l’impasto molto sottile su due teglie lasciando una piccola parte di impasto per fare la cornice attorno.
Fate le cornici a vostro piacciamento, potete fare la solita con solo dei semplici serpentelli di pasta o potete intrecciarli.
Coprite le basi con carta da forno e dei pesi, che possono essere anche dei ceci.
Cuocete a 180° per 15/30 minuti circa.
Versate le fragole in un pentolino con l’acqua, lo zucchero e la gelatina, frullate con un mixer a immersione e portate a ebollizione, spegnete dopo due minuti.
Aspettate che sia leggermente tiepida e versatela sulla crostata, non serve versarla piano, basterà partire dal centro e muovere un po’ la crostata per farla livellare da sola.
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