Ebbene sì, sono ufficialmente a dieta 😥. Ho ridotto moltissimo i carboidrati ma ho scoperto che questo piatto non è eccessivamente calorico e così mi sto facendo delle grandi scorpacciate di cous cous con zucchine e pomodorini😋. Adoro il cous cous e con questo condimento molto mediterraneo è buonissimo. E poi si prepara davvero velocissimamente, 15 minuti e siete a tavola!
Ma cos’è il cous cous? E’ costituito da granelli di semola di frumento cotti a vapore, se vuoi scoprire qualcosa in più sulle sue origini e utilizzi clicca qui.
Se invece hai fame…vediamo qui insieme la mia ricetta!😜
Ingredienti
- 400 gzucchine
- 350 gpomodorini
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 1cipolla (piccola)
- 1 spicchioaglio
- 350 gcouscous crudo
- 5 fogliebasilico
Preparazione del cous cous con zucchine e pomodorini
Prima di tutto, facciamo un soffritto di olio, cipolla e aglio in una padella antiaderente e saltiamo le zucchine tagliate a dadini per 5 minuti.
Aggiungiamo i pomodorini tagliati in 4 e saltiamoli per altri 3/4 minuti insieme alle zucchine e aggiustiamo di sale: non devono cuocere eccessivamente ma restare un po’ “croccanti”.
Nel frattempo dedichiamoci al cous cous: seguiamo le istruzioni riportate sulla confezione perché potrebbero variare in base alla marca. Quello che uso io, per esempio, va sgranato in una ciotola crudo con un filo d’olio e poi versato in una pentola con poca acqua bollente, lasciandolo riposare per qualche minuto in modo che si gonfi. Solitamente è importante sgranarlo con una forchetta mentre riposa.
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Trasferiamo il cous cous in una pirofila e condiamolo con zucchine e pomodorini, aggiungiamo qualche foglia di basilico spezzettato e un filo d’olio, se necessario. Mescoliamo bene. Buon appetito!
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Conservazione
Il cous cous con zucchine e pomodorini si conserva per un paio di giorni in frigorifero.