L’arrosto di tacchino con salsa è sicuramente tra le carni più magre che si possano scegliere e la pentola a pressione permette una cottura omogenea, senza seccarlo.
Risulterà infatti cotto al punto giusto ma morbidissimo, che si taglia con un grissino!
Con le verdurine messe in cottura per insaporirlo e con l’aggiunta di un po’ di olive e senape se graditi, otterremo una salsa d’accompagnamento fantastica.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kgSovracosce di tacchino (Due pezzi )
- Verdure (Un paio di carote, un gambo di sedano, una cipolla )
- 1 spicchioaglio
- MezzoLitro d’acqua
- 1 bicchierevino bianco
- 1 cucchiaioRaso di sale grosso
- 1 cucchiainosale aromatizzato (Esempio: Timo salvia rosmarino alloro maggiorana)
Facoltativo
- 1 cucchiaioolive (Nere o taggiasche)
- 1 cucchiaiosenape dolce
Strumenti
- Pentola a pressione
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Preparazione del tacchino con salsa
In una padella antiaderente versa un paio di cucchiai di olio e fai imbiondire lo spicchio d’aglio. Abbrustolisci la carne da entrambi i lati.
Ora trasferisci il tacchino nella pentola a pressione e sfuma con un bicchiere di vino bianco.
A questo punto puoi aggiungere circa 400/500 ml d’acqua, sala la superficie della carne con il sale aromatizzato (tipo quello che si usa per le grigliate), aggiungi le verdure e un cucchiaio di sale grosso.Chiudi il coperchio della pentola a pressione e calcola 45 minuti dall’inizio del sibillo.
Dopo aver fatto sfiatare completamente la pentola, dedicati alla preparazione della salsa. In un boccale metti metà delle verdure cotte e, se piace, le olive e la senape.
Frulla con l’aiuto di un frullatore ad immersione fino ad ottenere la densità desiderata (io non ho aggiunto liquido di cottura).
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Infine togli la pelle e servi il tacchino con salsa accompagnato dalle verdure cotte rimaste.
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