Name: Plumcake ai frutti di bosco
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g farina (Io ho mescolato 250 g di farina 00 con 100 g di farina di riso); 3 uova; 150 g zucchero; 2 cucchiai marmellata (Io ho usato quella di fragole oppure frutti di bosco o a piacere, circa 100 g); 50 g latte; 30 g burro (Oppure 20 g di olio di semi); 150 g ricotta (Oppure mascarpone); 300 g frutti di bosco surgelati; 1 bustina Lievito vanigliato (16 grammi); Raspatura e succo di un limone; 1 pizzico sale

Basta dire plumcake ai frutti di bosco e già si sente aria di primavera!
Nelle belle giornate di sole ho voglia di ricette fresche e “leggere”, non che io mi distacchi totalmente dal mio amato cioccolato 😅 ma amo anche la frutta e le torte con fragole e frutti di bosco in particolare.

E poi un piccolo segreto per dare sapore e dolcezza… Un paio di cucchiaiate di marmellata nell’impasto (io ho usato la marmellata di fragole), è anche un modo per terminare un vasetto aperto che in casa mia rimane spesso in frigo per troppo tempo.

Puoi dare un’occhiata anche al mio
Plumcake alle carote oppure al
Plumcake senza uova e senza burro.

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura50 Minuti
Porzioni10
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti per uno stampo da plumcake oppure per una tortiera di circa 23 cm di diametro

350 g farina (Io ho mescolato 250 g di farina 00 con 100 g di farina di riso)

3 uova

150 g zucchero

2 cucchiai marmellata (Io ho usato quella di fragole oppure frutti di bosco o a piacere, circa 100 g)

50 g latte

30 g burro (Oppure 20 g di olio di semi )

150 g ricotta (Oppure mascarpone )

300 g frutti di bosco surgelati

1 bustina Lievito vanigliato (16 grammi )

Raspatura e succo di un limone

1 pizzico sale

Strumenti

Preparazione del plumcake ai frutti di bosco

Questo plumcake ai frutti di bosco è velocissimo!

Basterà far montare le uova con lo zucchero con un frullino elettrico oppure sbattendo bene a mano in modo tale che diventino abbastanza spumosi e aggiungere man mano tutti gli ingredienti, quindi limone, ricotta, burro fuso oppure olio di semi se preferite (ma la quantità è talmente minima che vi consiglio di usare il burro), latte, un paio di cucchiai di marmellata ed infine la farina setacciata con il lievito.

Per ultimo aggiungi i frutti di bosco ancora surgelati e mescola a seconda dell’effetto marmorizzato desiderato, io ho mescolato abbastanza fino a far colorare quasi completamente di rosso/viola l’impasto.

Imburra leggermente uno stampo da plumcake (se preferisci puoi realizzare anche una torta normale con uno stampo rotondo) e versa il composto.

Per decorazione ho tolto dal totale dei frutti di bosco alcuni di quelli più grossi (more lamponi), che ho adagiato sulla superficie.

Inforna in modalità statica a 180° per i primi 30 minuti poi abbassa a 160° e fai cuocere per un’altra ventina di minuti. Nel totale dovrebbero bastare 50 minuti ma fai sempre la prova stecchino in quanto questo è un dolce un po’ particolare, i frutti di bosco potrebbero rilasciare più o meno acqua in cottura. A me spesso occorrono 55 minuti.