Mangia e bevi siciliani li chiamano a Palermo, cipollata a Catania, chiamali come vuoi ma si tratta di involtini di cipollotto bianco e pancetta di maiale fresca cotti rigorosamente alla brace, nulla però da togliere a una versione cotta in padella come ho fatto io questa volta. I mangia e bevi siciliani sono tra i più famosi street food palermitani conosciuti come arrusti e mancia che vanno rigorosamente mangiati a scotta-dito.
Lista della spesa per i mangia e bevi Siciliani
1Strumenti
Come fare i mangia e bevi Siciliani
Per fare i mangia e bevi siciliani prima di tutto prendiamo i cipollotti freschi e dopo aver tagliato entrambe le estremità eliminiamo anche il primo strato del cipollotto e lo buttiamo via.
Dopo averli tagliati e lavati, andranno asciugati per bene e poi uno ad uno andremo ad arrotolare la pancetta lungo tutta la lunghezza del cipollotto lasciandone uscire solo un centimetro della parte superiore.
Li mettiamo uno ad uno in una padella antiaderente senza olio e senza condimento e li facciamo rosolare entrambi i lati per qualche minuto.
Ora per renderli più gustosi aggiungiamo succo di limone appena spremuto, regolo di sale e cuociamo per una decina di minuti con il coperchio.
Infine togliamo il coperchio e completiamo la cottura dei mangia e bevi siciliano fino a farli rosolare bene per renderli più croccanti fuori.
I mangia e bevi siciliani o cipollata sono pronti.
Buon appetito da Dadcook!
Dosi variate per porzioni
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