Se siete alla ricerca di un dolce con base pasta frolla e con un ripieno cremoso dovete assolutamente provare questa crostata con alla base marmellata di lamponi e con una crema preparata con la ricotta, il cioccolato fondente e la farina di mandorle. Scopriamo insieme come realizzarla!
Ingredienti pasta frolla
Ingredienti crema
Passaggi
In una ciotola o nella planetaria lavorate la farina, lo zucchero, il lievito ed il burro a pezzetti ammorbidito. Deve risultare un composto sabbioso.
Aggiungete l’uovo i semi della bacca di vaniglia, la scorza del limone grattugiata e il pizzico di sale, lavorate fino a formare un panetto liscio e omogeneo, avvolgete nella pellicola per alimenti, fate riposare in frigo per un’ora.
Nel frattempo setacciate la ricotta in una ciotola, inserite lo zucchero e lavorare bene, tenete da parte.
In un pentolino sciogliete il cioccolato a bagnomaria, tenete da parte.
Al composto di ricotta e zucchero inserite la farina di mandorle, la vaniglia, il cioccolato fuso e le uova, amalgamate bene e tenete da parte.
Trascorso il tempo di riposo della frolla rendetela su di un piano di lavoro leggermente infarinato e trasferite in una teglia da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata o ricoperta con carta forno.
Con i rebbi di una forchetta bucate la frolla, inserite sulla base la marmellata di lamponi, distribuite bene la crema aiutandovi con il cucchiaio e cospargete le lamelle di mandorle.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi statico e cuocete per 35/40 minuti. A cottura ultimata sfornate, fate raffreddare completamente spolverizzate di zucchero a velo e servite.
Dosi variate per porzioni