Oggi vi propongo la focaccia ligure alle olive, una ricetta deliziosa. Realizzare l’impasto è molto semplice, io vi propongo la versione con il Bimby e senza, anche se occorre comunque considerare che lo stesso dovrà lievitare prima di poter essere stesa.
Una volta che la focaccia sarà pronta, potete utilizzarla per arricchire il cestino del pane o per un aperitivo o un buffet. Scopriamo insieme come prepararla!
Ingredienti
- 400 gAcqua
- 25 gLievito di birra fresco
- 500 gFarina Manitoba
- 10 gMiele di acacia
- 10 gSale
- 50 gOlio extravergine d’oliva
Per farcire
- 200 gOlive verdi in salamoia denocciolate
- 50 gAcqua
- 50 gOlio extravergine d’oliva
- 8 gSale grosso
Preparazione
PROCEDIMENTO CON IL BIMBY
1) Mettete nel boccale 400 g. di acqua e 25 g di lievito, riscaldate 30 secondi a 37° velocità 1.2) Aggiungete 500 g di farina setacciata e 10 g. di miele, impastate 2 minuti velocità 4.
3) Aggiungete 10 g di sale e 50 g di olio, impastate 2 minuti velocità 4.
4) Versate nella teglia l’olio, ed inserire l’impasto e date una forma rettangolare, fate lievitare per circa un’ora e trenta minuti nel forno con la luce accesa, o finché non sarà raddoppiata di volume.
5) Trascorso il tempo prendete l’impasto e stendete su tutta la superficie della teglia, spennellate con acqua e olio, cospargete di sale grosso e fate lievitare per 30 minuti.
6) Riprendete l’impasto pressate con i polpastrelli delle dita, spennellate nuovamente con acqua e olio, inserite le olive, fate lievitare per altri 30 minuti.
7) Trascorso il tempo infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
PROCEDIMENTO SENZA BIMBY
1) Versate la farina su una spianatoia formate un incavo e versate al centro l’acqua tiepida nella quale avrete sciolto il lievito e il miele.
2) Non appena la farina avrà assorbito l’acqua aggiungete il sale e l’olio, lavorate l’impasto per 10 minuti fino a quando risulterà elastico e liscio.
3) Versate nella teglia l’olio, ed inserire l’impasto e date una forma rettangolare, fate lievitare per circa un’ora e trenta minuti nel forno con la luce accesa, finché non sarà raddoppiata di volume.
4) Trascorso il tempo prendete l’impasto e stendete su tutta la superficie della teglia, spennellate con acqua e olio, fate lievitare per 30 minuti.
5) Riprendete l’impasto, pressate con i polpastrelli delle dita, aggiungete le olive, spennellate nuovamente con acqua e olio e fate lievitare per altri 30 minuti.
6) Trascorso il tempo infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornate e servite.