Soufflé di patate e parmigiano
I soufflé di patate e parmigiano sono deliziosi tortini dal gusto delicato perfetti da servire come antipasto o come contorno. La ricetta è molto semplice, l’unica accortezza è la cottura: bisogna conoscere bene il proprio forno e tirarli fuori al momento giusto e se si dovessero sgonfiare un po’ nessun problema perché i soufflé di patate e parmigiano saranno ugualmente buonissimi e riusciranno a conquistare chiunque…
Ingredienti per 4 persone
250 gr di patate
70 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
20 gr di burro
sale
pepe
noce moscata
Lessare le patate (QUI trovate le indicazioni), scolarle e passarle nello schiacciapatate. Dividere i tuorli dagli albumi, aggiungere i tuorli alle patate, regolare di sale e pepe poi profumare con un pizzico di noce moscata. Unire anche 50 grammi di parmigiano grattugiato e lavorare il composto senza mescolarlo troppo. Sciogliere il burro e utilizzarlo per imburrare gli stampi. Montare gli albumi a neve e unirli all’impasto di patate mescolando delicatamente per evitare di smontarli. Trasferire il composto in una tasca da pasticceria, distribuirlo negli stampini da forno e spolverizzare con il parmigiano rimasto. Ricoprire il fondo di una teglia da forno a bordi alti con dell’acqua, sistemare all’interno gli stampini, per procedere con la cottura a bagnomaria: infornare a 180° per 15 minuti circa.
Fonte della ricetta: Ci piace cucinare n° 16
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