Ciambella speziata nel fornetto Versilia
La ciambella speziata nel fornetto Versilia è tra tutte le mie ricette di ciambelle la “regina”… vi basterà leggere la lista degli ingredienti per capire che non è una ciambella qualsiasi. Ho trovato la ricetta della ciambella speziata nel fornetto Versilia sulla pagina Facebook di Marzapane e… cardamomo, zafferano, pistacchi, farina di mandorle, acqua di rose… volteggiavano gli ingredienti nella mia testa… cardamomo… cardamomo… mai usato prima… acqua di rose… io ho la polvere di rose… sarà lo stesso? E quando l’idea si fissa lì ci resta finché non provi a realizzarla e senti quel profumo intenso di spezie che invade la cucina e ti scalda il cuore…
Ingredienti
250 g di yogurt
4 uova
200 g di zucchero di canna
150 g di farina di mandorle
150 g di semolino
8 bacche di cardamomo
2 pizzichi di zafferano in polvere
60 g di pistacchi
90 ml di latte di mandorle
buccia grattugiata di un’arancia
2 cucchiai di acqua di rose
1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
Aprire le bacche di cardamomo, prelevare i semi e polverizzarli. Ridurre i pistacchi in granella. Nella ciotola della planetaria (o con lo sbattitore elettrico) lavorare le uova con lo zucchero poi unire il cardamomo, lo zafferano sciolto nel latte di mandorle, lo yogurt, l’acqua di rose: io ho utilizzato la polvere di rose, la acquisto al supermercato in confezione da due bustine e serve ad aromatizzare la crema pasticcera. Ogni bustina contiene cinque grammi di polvere di rose ed è sufficiente per un chilo di impasto. All’impasto della ciambella ho aggiunto un grammo di polvere di rose. Aggiungere poi la granella di pistacchi, la farina di mandorle e il semolino con il lievito. Il composto risulterà abbastanza liquido. Trasferirlo all’interno del fornetto Versilia da 24/26 centimetri, imburrato e infarinato e cuocere sul fornello da sei centimetri a fiamma alta per 5 minuti, poi a fiamma bassa per 45 minuti e di nuovo a fiamma alta per 5 minuti ma controllate attraverso i fori del coperchio perché la ricetta originale indicava 5 minuti a fiamma alta e 40 a fiamma bassissima ma da me con questi tempi le ciambelle non cuociono… dovete trovare la vostra combinazione… Quando la ciambella è cotta, sformarla, farla raffreddare, spolverizzare di zucchero a velo e servire. Per altre ricette con il fornetto Versilia QUI.
Vi aspetto sulla pagina FACEBOOK!