Il salmone marinato è un secondo piatto di pesce leggero, ricco di sapori ma dal gusto delicato. Per la marinatura ho scelto olio extravergine d’oliva, succo di limone e buccia grattugiata, alloro, pepe rosa, pepe nero, semi di anice e semi di finocchio. Potete aggiungere anche del timo e dell’aneto. Lasciate riposare per ventiquattr’ore e poi cuocete in forno. Semplice e buono il salmone marinato è perfetto da portare in tavola sia per la cena di tutti i giorni che nelle occasioni speciali.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare questo piatto ho acquistato dei filetti di salmone già puliti e porzionati. Ho semplicemente controllato che non ci fossero lische.
Disporre i filetti di salmone all’interno di una pirofila, aggiungere l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone con la buccia grattugiata, il pepe nero e il pepe rosa, l’alloro, i semi di anice e di finocchio. Massaggiare delicatamente i filetti di salmone in modo che la marinatura insaporisca le carni. Coprire con la pellicola e riporre la pirofila in frigorifero per ventiquattr’ore.
Trascorso il tempo di riposo togliere il salmone dal frigo e lasciarlo acclimatare a temperatura ambiente per un’ora. Filtrare la marinatura attraverso le maglie di un colino. Trasferire il salmone di nuovo nella pirofila, irrorare con l’olio filtrato della marinatura e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15 minuti.
Una volta cotto lasciar riposare qualche minuto a temperatura ambiente il salmone prima di servirlo in tavola.
Note
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Per la marinatura ho preso ispirazione da QUI.
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