L’insalata di fregula zucchine e gamberetti è un primo piatto delizioso: perfetto da gustare freddo in estate o caldo in inverno. E’ sicuramente l’ideale nella stagione calda per un pranzo in ufficio o in spiaggia. Se ne preparate una bella ciotola può essere servita al buffet della cena in piedi. Facilissima da preparare l’insalata di fregula zucchine e gamberetti sarà la svolta dei vostri pranzi estivi!
Sia fregola che fregula sono termini corretti per indicare questo tipo di pasta: fregula è il termine originale sardo, utilizzato in Sardegna, una parola che mantiene un legame più stretto con la tradizione. Fregola è la forma italianizzata. Derivano entrambe da “ferculum” cioè briciola o frammento.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere la fregula per i tempi indicati sulla confezione. Una volta cotta, scolarla, raffreddarla sotto l’acqua corrente (se volete preparare un piatto freddo) condirla con un filo d’olio e tenerla da parte. Lavare e asciugare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a cubetti. Scaldare un cucchiaio d’olio in padella e lasciarvi dorare lo scalogno tritato finemente poi unire le zucchine. Cuocere prima a fiamma alta e poi dolcemente finché non saranno morbide aggiungendo se occorre un pochino di acqua calda. Ci vorranno circa quindici minuti. Pulire i gamberetti eliminando il filo intestinale con una pinzetta. In una padella scaldare l’altro cucchiaio d’olio e cuocere i gamberetti per un paio di minuti poi trasferirli nella casseruola con le zucchine e mescolare per amalgamare il condimento. Regolare di sale. Condire la fregola con il condimento preparato e lasciarla riposare in frigorifero coperta fino al momento di servirla.
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