Ratatouille di verdure nella slow cooker
La ratatouille di verdure nella slow cooker è un contorno saporito, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne e che grazie alla pentola slow cooker si cuoce da solo… non occorre far altro che inserire le verdure all’interno e le troverete pronte, gustose e perfettamente cotte mentre voi vi dedicate a fare altro: dovrete solo servire in tavola e gustarvi la vostra ratatouille di verdure nella slow cooker!
Ingredienti
400 gr di polpa di pomodoro
1 melanzana grande
2 zucchine
2 peperoni di media grandezza
sale
pepe
100 ml di acqua
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
3 cucchiai di aceto di mele o aceto bianco
½ cucchiaino di zucchero
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Lavare le verdure. Tagliare le melanzane a cubetti di circa un centimetro, i peperoni a listarelle, dividere le zucchine a metà e tagliarle a fettine. Nella slow cooker inserire i quattro cucchiai d’olio extravergine d’oliva, la cipolla tagliata grossolanamente e tutte le verdure. Unire anche la polpa di pomodoro, regolare di sale e pepe, aggiungere l’aceto di mele, o se preferite, l’aceto bianco e l’acqua. Mescolare bene il tutto, chiudere la slow cooker con il suo coperchio e impostarla su LOW per 4 ore. A fine cottura la pentola manterrà in caldo la ratatouille di verdure per 6 ore. A piacere, a fine cottura potete aggiungere alla ratatouille di verdure nella slow cooker delle olive nere e dei capperi dissalati. Potete variare la ratatouille utilizzando le verdure che preferite.
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