Pasta zucchine limone e tonno
La pasta zucchine limone e tonno è un primo piatto di rapida preparazione perfetto per le emergenze: arrivano amici all’improvviso, si rientra a casa all’ultimo momento o la dispensa è quasi vuota! La pasta zucchine limone e tonno è più di un semplice piatto di pasta al tonno: è appetitosa, invitante, fresca… deliziosa! La ricetta è tratta da “Ricette low cost per l’estate” di Luca Pappagallo.
Ingredienti
400 g di spaghetti
200 g di tonno sott’olio
1 limone non trattato
1 zucchina
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 peperoncino
olio extravergine d’oliva
sale
Lavare e spuntare la zucchina, tagliarla a striscioline sottili eliminando la polpa interna con i semi e tenendo la parte più vicina alla buccia. In padella lasciar insaporire l’olio con l’aglio poi aggiungere il tonno e farlo rosolare. Sfumare con il succo del limone. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Tritare il prezzemolo, tagliare il peperoncino a pezzetti (il peperoncino ci sta benissimo ma non è un ingrediente fondamentale perciò se non lo gradite potete ometterlo) e unirli al sugo. Poi aggiungere anche le listarelle di zucchine e un mestolo di acqua di cottura dalla pasta. Portare a cottura fino a che le zucchine saranno pronte ma ancora croccanti. Scolare la pasta e aggiungerla al sugo. Servire subito con una grattugiata di scorza di limone e un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo.
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