Pasta ricotta e guanciale
La pasta ricotta e guanciale è un piatto di facile e rapida preparazione, pochi passaggi per portare in tavola un primo prelibato e gustoso nonostante la sua semplicità: si prepara all’ultimo momento ed è la ricetta salva pranzo o salva cena perfetta! La raccomandazione però è sempre la stessa: più la ricetta è semplice più la scelta degli ingredienti è fondamentale. Per un’eccellente riuscita è assolutamente importante che sia il guanciale che la ricotta siano di ottima qualità.
Ingredienti
200 g di spaghetti alla chitarra
100 g di guanciale
150 g di ricotta
pecorino romano grattugiato
pepe
sale
olio extravergine d’oliva
Tagliare il guanciale a listarelle sottili e rosolarlo in padella senza aggiunta di olio fino a che non rilascia il suo grasso e diventa croccante. Lessare gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata. Aggiungere la ricotta in padella con il guanciale e se occorre unire anche un po’ d’acqua di cottura della pasta. Mescolare in modo da ottenere una bella crema. Scolare la pasta e trasferirla nel sugo. Aggiungere il pecorino, una macinata di pepe, un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e mescolare mantecando bene. Servire subito. Per la ricetta della pasta alla gricia QUI.
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