Le lenticchie ai sapori dell’orto sono un piatto unico semplice, ottimo caldo o tiepido quando le temperature si fanno più dolci e miti. Quando mangiare una zuppa di legumi proprio non ci va, le lenticchie ai sapori dell’orto diventano una gustosa insalata da accompagnare con pane tostato.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la ricetta ho utilizzato le lenticchie già cotte. Se avete lenticchie secche da cuocere considerate ci vorrà un po’ di tempo in più. Trovate le indicazioni nell’articolo “Cuocere le lenticchie”.
Pelare le carote e tagliarle a piccoli cubetti. Affettare sottilmente le cipolline. In una padella scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere le verdure e lasciarle cuocere a fuoco con un pochino di acqua calda. Quando le carote e le cipolle saranno morbide unire le lenticchie sgocciolate dal loro liquido di governo e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene , aggiungere 50 millilitri di acqua e lasciar insaporire tutto per qualche minuto.
A parte in un padellino rosolare lo speck senza aggiungere condimenti e poi trasferirlo nella padella con le lenticchie. Proseguire la cottura ancora per cinque minuti, regolare di sale e poi servire a piacere sia caldo che tiepido.
Dosi variate per porzioni