Funghi trifolati
I funghi trifolati sono un contorno semplice preparato in padella dove si lasciano cuocere i funghi con aglio e prezzemolo. I funghi trifolati sono un ottimo accompagnamento per secondi piatti di carne e per la polenta ma sono ottimi anche sulla pizza o possono essere utilizzati come condimento per la pasta e il risotto o come base per torte salate. Questo tipo di preparazione è adatta a champignon, pioppini e funghi misti. Anche i porcini andranno benissimo se vi piacciono.
Ingredienti
500 gr di funghi
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
prezzemolo
Pulire i funghi tagliando la parte inferiore del gambo, spellando il cappello e strofinandoli con un panno pulito ed umido per eliminare ogni residuo di terriccio poi tagliarli a fette. In una padella scaldare l’olio extravergine d’oliva, aggiungere lo spicchio d’aglio tagliato a metà e lasciar insaporire poi unire i funghi. Cuocere a fuoco vivace per dieci minuti, mescolando delicatamente e spesso, regolare di sale, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e continuare la cottura ancora per cinque minuti. Spegnere il fuoco e servire i funghi ben caldi se li utilizzate come contorno o lasciateli raffreddare se vi occorrono per altre ricette.
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