Crostatine morbide con crema al limone
Le crostatine morbide con crema al limone sono la versione mini della famosa crostata morbida che si cuoce nello stampo furbo… deliziosi dolcetti monoporzione (direi una monoporzione abbondante) farciti con una delicata e profumata crema al limone e decorati a piacere con frutta fresca… Naturalmente per il ripieno potete scegliere quel che più preferite: nutella, marmellata, crema al pistacchio, crema pasticcera… perché la base morbida, questa sorta di soffice pan di spagna si presta ad accogliere mille e più sapori… ma per l’estate trovo che per le crostatine morbide la crema al limone sia l’ideale!
Ingredienti
Per la crostata morbida
3 uova
100 gr di zucchero
180 gr di farina
3 cucchiai di latte
55 gr di burro
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
Per la farcitura
fragole
mirtilli
more
Preriscaldare il forno a 170°. Imburrare e infarinare sei “stampini furbi”, gli stampini per crostate con la scanalatura. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo intiepidire. Montare bene le uova con lo zucchero finché non diventano bianche e spumose, aggiungere a filo continuando a mescolare il burro e il latte. Unire anche il pizzico di sale, poi la farina setacciata, la vanillina e la bustina di lievito. Mescolare bene amalgamando con cura tutti gli ingredienti. Versare l’impasto dividendolo tra i sei stampini e cuocere in forno caldo per 15/20 minuti. Il tempo di cottura può variare da forno a forno perciò basatevi sulla conoscenza che avete del vostro forno e tenete d’occhio le tortine. Una volta cotte tiratele fuori dal forno e prima di sformarle dallo stampo lasciarle raffreddare bene poi sformare i dolcetti. Preparare la crema al limone secondo le indicazioni che trovate QUI. Farcire le crostatine con la crema al limone e decorare le tortine con la frutta. Lasciarle riposare in frigo fino al momento di servire.
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