Brasato di maiale alla birra
Il brasato di maiale alla birra è un secondo piatto saporito ideale da servire ora che le temperature si sono abbassate. E’ una ricetta particolarmente gustosa, uno spezzatino morbido e aromatico. Sono tante le versioni del brasato di maiale alla birra, alcune prevedono l’uso della birra scura che conferisce al piatto un sapore un po’ amaro, altre utilizzano la birra chiara dal gusto meno intenso che ben si sposa con la dolcezza della carne. Io ho scelto la birra chiara. Voi quale preferite?
Ingredienti per 6 persone
1,4 kg di spezzatino di maiale
1 cipolla
500 ml di birra chiara
1 foglia di alloro
timo fresco
½ cucchiaino di paprika
qualche bacca di ginepro
olio extravergine d’oliva
60 gr di farina
una noce di burro
sale
Preparare la farina speziata mescolandola con la paprika e ½ cucchiaino di sale e utilizzarla per infarinare la carne tagliata a piccoli bocconcini. In un padellino sciogliere il burro e lasciarvi soffriggere la cipolla affettata sottilmente. In una casseruola scaldare qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e rosolarvi la carne finché non sarà ben dorata. Aggiungere le cipolle, l’alloro, il timo, le bacche di ginepro e la birra chiara. Mescolare bene il tutto, coprire e cuocere a fuoco lento per due ore. Di tanto in tanto è bene controllare e girare la carne per evitare che si attacchi al fondo. A fine cottura i bocconcini di maiale dovranno essere molto teneri. Servire ben caldo con il suo sughetto.
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