COUSCOUS NERO CON VERDURE E GAMBERETTI

Il couscous nero con verdure e gamberetti è un primo piatto insolito che ho preparato qualche giorno fa per la prima volta: non che abbia scoperto una nuova varietà di cous cous dal colore scuro, ma semplicemente ho utilizzato l’inchiostro nero delle seppie o dei calamari per dare un tocco diverso a questa pietanza che, come la pasta o il riso, si accompagna perfettamente agli ingredienti più svariati.

Se hai voglia di provare con me il cous cous nero, ecco cosa ti serve:

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Per: 4 persone
Difficoltà: Facile

COUSCOUS NERO CON VERDURE E GAMBERETTI. INGREDIENTI:

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• Couscous precotto, 250 gr.
• Brodo di pesce, 270 ml.
• Nero di seppia o calamari, 2 bustine (4 gr. c/u)
• Burro, 2 cucchiai
• Olio q.b.
• Peperoni rossi, 100 gr.
• Carote, 1oo gr.
• Porro, 100 gr.
• Cipolla, 100 gr.
• Aglio, 3 spicchi
• Prezzemolo, qc. foglia
• Gamberetti, 600 gr. congelati o 300 gr. freschi)

Lava e spela bene peperoni, carote, porri, cipolla e 1 spicchio di aglio e tagliali a piccoli quadratini, quindi mettili a soffriggere in una padella con un po’ di olio e un pizzico di sale, coprili con un coperchio e ricordati di mescolare frequentemente, dovranno cuocere per circa 20-25 minuti. Se vedi che si asciugano troppo ci puoi aggiungere un po’ d’acqua.

Nel frattempo in una pentola metti a bollire il brodo di pesce (io ce l’avevo già pronto, ma si fa semplicemente con acqua, cipolla, sedano, carota, prezzemolo, sale e teste e/o lische di qualsiasi tipo di pesce; una volta preparato si può anche congelare). Quando il brodo inizia a bollire versaci le due bustine di inchiostro di nero di seppia o calamari e mescola bene, quindi togli la pentola dal fuoco e versa lentamente il couscous girando con un cucchiaio di legno affinchè assorba il brodo. Aggiungi 2 cucchiai di burro, mescola ancora un po’ e poi lascia il couscous nero 5-6 minuti nella pentola coperta.

Una volta trascorso questo tempo aggiungi il soffritto di verdure al couscous nero, mescolando bene ed aggiustando di sale se necessario.

Infine cuoci i gamberetti puliti (freschi o scongelati) in una padella con olio, prezzemolo triturato e due spicchi di aglio tagliati a pezzetti. Indicativamente devono cuocere circa 5-6 minuti, ma il tempo dipende dalla loro grandezza.

Infine impiatta il cous cous nero con verdure ed i gamberetti e servi: BUON APPETITO! – ¡BUEN PROVECHO!

Fonte: Mi gran diversión.

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