Hai presente quelle ricette vecchissime,quelle che ti ricordano l’infanzia in cucina mentre facevi i compiti guardando Bim bum bam? Ecco la torta souffle all’arancia senza burro e olio è una di queste. Questa torta dalla consistenza cremosa e delicata, me la preparava sempre mamma almeno un paio di volte alla settimana che, a sua volta, gliela preparava nonna quand’era piccolina. Vuoi fare un tuffo nel passato? Vieni in cucina con Mirta e I Sapori di Casa
Ingredienti
- 160 gFarina
- 450 mlLatte (tiepido)
- 50 mlSucco d’arancia
- 130 gZucchero
- 4Uova
- 1Scorza d’arancia
- 1 bustinaVanillina
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
Preriscalda il forno a 180°
Nella ciotola sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
Aggiungi la farina, con la vanillina e la scorza di arancia grattugiata
Infine metti il latte tiepido e il succo d’arancia e mescola il tutto con la frusta Versa il composto nella tortiera a cerniera rivestita con un doppio strato di cartaforno. Cuoci in forno già caldo a 160-170° per circa un’ora. Non ti preoccupare per la consistenza liquida del composto, si solidificherá durante la cottura.
Quando la torta è cotta lasciala raffreddare a forno spento con lo sportello leggermente socchiuso.
Quando la torta sarà completamente fredda spolverizza con zucchero a velo
ciao,come fa a formarsi quel bordo rialzato nel contorno del dolce?grazie
Non c’è bisogno di aggiungere lievito?
No! E’ una torta senza lievito 😉
Ciao Mirta! Ho fatto la torta per la prima volta ma non è bella come la tua… mi piacerebbe rifarla e stupire i miei ospiti. Potresti suggerirmi come fare quel bellissimo bordo che mi ha convinto a provare la tua ricetta? Grazie e cari saluti!
Ciao Grazia! Innanzitutto grazie per essere passata da queste parti 😉 Dopo tantissime volte di preparazione credo che il segreto sia lasciare riposare la torta in forno a forno spento finchè non è completamente fredda. Fammi sapere :*
Certo Mirta! La rifarò mercoledì per il buffet del locale in cui lavoro. Ti farò sapere! Grazie per la tua sollecita risposta è a presto!
Fatta Mirta!!! buonissima….ma la tua e anche uno spettacolo!!!! Grazie… riproverò!!!!!!
Grazie a te Resta nei paraggi, sabato ne arriva un’altra sui generis!!! Buona giornata
Si potrebbe modificare creandone una al cioccolato???
Ciao Maria, potresti aggiungere delle scaglie di cioccolato nell’impasto
Ho provato ma il risultato è che troppo liquida mi perdeva dalla tortiera, non è che ci fosse troppo latte?
Troppo liquida , o eccesso di latte o poca farina nell’ elenco degli ingredienti
Le dosi sono perfette
Ciao. Le uova x la torta all’arancia si sbattono intere o solo il tuorlo? Grazie
Fatta…Buona Buona Buona. …Solo una cosa, le uova vanno intere o solo i tuorli?
Ciao Sandro mannaggia sono arrivata tardi! Le uova vanno intere, sono contenta ti sia piaciuta!
ciao complimenti non ho mai visto una bella torta come questa ti faccio una domanda ci vuole x forza una tortiera a cerniera?
Ciao Alberto, ti ringrazio, in realtà non è fondamentale sarebbe preferibile per la mis and plas ma puoi usare uno stampo chiuso e rivestirlo con carta forno
ciao sto provando a rifare la torta in uno stampo da soufflè in ceramica ma dopo 50 minuti di cottura non la vedo bella come la tua con quei particolari riccioli di pasta all’estremità….. mi sembra di aver seguito la ricetta con attenzione …… ti farò risapere …e se hai qualche consiglio da darmi mi farebbe piacere…..grazie
ciao mirta sono sempre alberto……. ho finto di cuocere il soufflè…. ma x arrivare ad avere una pò di ricciolo intorno alla torta come la tua ho dovuto tenerla in forno un ora e 15 minuti alzando la temperatura a 180° gradi poi spento il forno e lasciata dentro x altri 15 minuti prima o poi riuscirò a farla….. non come la tua perchè la tua è meravigliosa… se puoi darmi consigli sarebbe gradito grazie
Ciao Alberto, hai eseguito tutto alla perfezione, il segreto forse è non aprire mai il forno durante la cottura e (come hai fatto tu) lasciarla poi riposare a forno spento con lo sportello socchiuso dopo la cottura. Grazie a te per averla provata
Bella. Conto di provare. Poi ti farò sapere
Forno statico o ventilato?
meglio statico ,)
Ciao complimenti per le ricette e il sito sempre ricco di consigli. Unico dubbio è che in pasticceria non si montano mai le uova intere con lo zucchero ma i tuorli e le chiare a neve. Sbaglio?? Un caro saluto. Gio
Ciao Giovanni ti ringrazio sei stato molto gentile!In pasticceria esistono infinite varianti, i tuorli solitamente si montano a parte, questa è una ricetta molto antica dove ancora non esisteva la sapienza nel montare gli albumi a neve ,)