Le pizzette siciliane preparate con l’impasto base della rosticceria palermitana, composto da farina lievito, acqua e strutto, dalla consistenza molto simile a quella del pan brioche, con il quale si possono preparare moltissimi lievitati, come calzoni, rollò con i wurstel, cornetti salati e molto altro ancora.
Spero vi piacciano e vi aspetto nel mio profilo Instagram @isaporidicasa con la videoricetta per ascoltare i vostri pareri!!!
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Cosa mi serve?
Passaggi
Metti la farina a fontana nella ciotola, aggiungi al centro lo zucchero, il lievito in polvere (io uso Mastrofornaio della Pane Angeli) e lo strutto a temperatura ambiente. Inizia ad impastare con le mani, versa subito dopo l’acqua tiepida, lavora l’impasto con le mani e solo quando inizierà ad essere consistente aggiungi il sale.
Impasta fino a formare un panetto elastico e compatto, adagialo nella ciotola unta con un filo d’olio extravergine d’oliva. Copri la ciotola con il canovaccio fai riposare per 3 ore in un luogo asciutto.
Sbuccia l’aglio e metti in padella con un filo d’olio, aggiungi la polpa di pomodoro, e prosegui la cottura per 10-15 minuti, finchè il sugo inizierà a restringersi. Aggiusta con sale, origano e un pizzico di peperoncino.
Passato il periodo riprendi l’impasto e stendilo con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro.
Con l’aiuto di un coppapasta del diametro di 11 centimetri (io uso questo della Tescoma) forma 15 cerchi circa d’impasto.
Adagia i dischi d’impasto sulla leccarda rivestita con carta forno e lascia lievitare per un’altra ora coperti con il canovaccio
Farcisci ciascun di impasto con po’ di sugo di pomodoro
Aggiungi il fiordilatte tagliato a pezzetti, dell’origano e qualche oliva nera. Cuoci in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, fino a quando saranno gonfie e dorate. Sforna e porta in tavola. Buon appetito! E, se ti va, trovi la videoricetta nel profilo Instagram @isaporidicasa QUI
Dosi variate per porzioni
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