ORECCHIETTE CON CREMA DI ZUCCHINE E PISTACCHI

Le orecchiette con crema di zucchine e pistacchi è un primo piatto vegetariano molto saporito e al contempo delicato, veloce da cucinare per gli amanti delle zucchine a cui piace sperimentare delle pietanze sempre nuove e golose!

 Spero vi piaccia e vi aspetto nel mio profilo Instagram @isaporidicasa con i vostri pareri!!!

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orecchiette con crema di zucchine
  • DifficoltàFacile
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 PERSONE
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

400 g orecchiette
5 zucchine
Mezza cipolla
40 g pistacchi tostati
40 g pecorino romano
40 g Grana Padano DOP
1 ciuffo basilico
5 pomodori secchi sott’olio
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione delle orecchiette con crema di zucchine e pistacchi

Trita finemente la cipolla, lava e monda le zucchine. Taglia a cubetti e poni in padella con la cipolla e un filo d’olio. Cuoci a fiamma media fino a quando saranno ben cotte, aggiungendo durante la cottura un mestolo di acqua calda. Insaporisci con sale, pepe e prezzemolo.

Metti le zucchine in un contenitore dai bordi alti e lascia raffreddare. Aggiungi pecorino e grana grattugiati, i pistacchi tostati, i pomodori secchi, le foglie di basilico e tre cucchiai di olio extravergine d’oliva.

pasta zucchine

Con il frullatore a immersione frulla fino ad ottenere una crema compatta, regola con sale e pepe se occorresse

Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata

Quando la pasta sarà cotta prelevala con il mestolo forato e mettila nella padella lontano dal fuoco. Aggiungi la crema di zucchine e un mestolino di acqua di cottura della pasta e manteca a fiamma vivace fino a quando sarà ben amalgamata. Porta in tavola e buon appetito!  Se ti va, trovi tutte le videoricette nel profilo Instagram @isaporidicasa  QUI

pesto zucchine
orecchiette con crema di zucchine
pasta alle zucchine
pesto di zucchine

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Pubblicato da I sapori di casa

Ciao sono Mirta! Musicista mancata, cuoca per passione e divoratrice di libri per esigenza. Per info e collaborazioni: isaporidicasablog@gmail.com

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