Le braciole alla pizzaiola sono un secondo piatto di ispirazione partenopea, dove la ricetta originale prevede che la carne, solitamente fettine di manzo, venga cotta in un sugo di pomodorini insaporiti con origano e a volte olive.
Oggi voglio mostrarvi la mia ricetta, per una carne cosi saporita e tenera da sciogliersi in bocca. Pronti a partire? Vi aspetto in cucina e nella mia pagina Facebook QUI
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Ingredienti
Cosa mi serve?
Preparazione delle braciole alla pizzaiola
Passa ciascuna braciola nella farina eliminando poi quella in eccesso. In una padella capiente versa un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio in camicia. Quando inizierà a sfrigolare adagia la carne.
Rosola le braciole su entrambe i lati a fiamma vivace.
Versa la passata di pomodoro con un mestolino di brodo di carne e cuoci a fiamma bassa coperte con il coperchio per minimo un’ora, fino a quando la carne risulterà tenera.
Insaporisci con il sale e qualche rametto di origano. Chiaramente la cottura della carne dipende molto dalla grandezza della braciola. Nel mio caso ho usato quattro braciole belle grandi, quindi è stata necessaria una cottura di un’ora e mezza e l’aggiunta di ancora brodo, al fine di ottenere una carne talmente tenera che non necessita il coltello per essere tagliata. Le nostre braciola alla pizzaiola sono pronte non mi resta che augurarti buon appetito! Trovi tutte le mie videoricette qui nel mio profilo Instagram @isaporidicasa
Dosi variate per porzioni
