Il chutney o chatnai è una salsa speziata a base di frutta o verdura, viene servita in India durante il Thali, come accompagnamento a formaggi, pane naan o chapati.
L’aggiunta alla salsa di aceto di vino e zucchero di canna conferisce alla salsa, assieme alle spezie, un sapore unico e indimenticabile.
Allora cosa aspetti? Vieni a scoprire il chutney di cipolle rosse
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Ingredienti
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1,2 kg Cipolle rosse
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500 g Zucchero di canna
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200 ml Aceto di vino rosso
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1 spicchio Aglio
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1 foglia Alloro
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1 cucchiaio Semi di senape
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. sale e pepe
Preparazione
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- Sbuccia le cipolle, taglia a fette sottili, metti in una ciotola, unisci lo zucchero, mescola con cura e lascia riposare per 4 ore.
- Trasferisci le cipolle assieme al liquido di macerazione in una casseruola, unisci l‘olio e fai cuocere per 10 minuti
- Unisci l‘aceto di vino, l’aglio sbucciato, l’alloro, i semi di senape, una presa di sale e un po’ di pepe, mescola e prosegui la cottura per circa 45 minuti, fino ad ottenere un composto denso e sciropposo.
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- Versa il chutney nei vasetti caldi sterilizzati, chiudi con i coperchi, capovolgi i barattoli e lascia raffreddare, poi capovolgi di nuovo.
- Fai riposare per 15 giorni prima di consumare
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Note
Per la perfetta sterilizzazione dei barattoli segui le linee guida del ministero della salute
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