Primi di pasta paccheri con pesce o carne

Tradizionalmente il pesce spada si sposa bene con le melanzane infatti questo abbinamento si trova spesso nei piatti del sud Italia. La calamarata con pesce spada affumicato è un primo piatto preparato con un sugo proprio di spada e melanzane di quelli che alla fine ti faresti una bella scarpetta. Ho usato un formato di pasta che trovo sia ideale ad accogliere questi sughi […]

Pasta con gli scampi. La ricetta per un primo piatto che fa parte della tradizione italiana ed è sempre una ricetta con cui fare bella figura a tavola. Nella descrizione del passo passo trovi tutta una serie di piccoli trucchetti per avere la massima cremosità ed il massimo sapore dagli scampi. Adesso andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola […]

Paccheri con pesce spada

Gli schiaffoni al ragù di carne o paccheri sono un primo piatto saporito e ricco preparato con un gustoso condimento a cottura lenta che diventa cremoso ed avvolgente. L’ideale tempo di cottura di questo saporito sugo è fino a due ore ed il risultato è un condimento ricco di sapore, davvero eccezionale. In alternativa agli schiaffoni si possono usare i rigatoni o […]

Con un pacco di buonissimi paccheri di Gragnano che ha portato mio fratello Bruno ho fatto la pasta ripiena di ricotta e spinaci che oggi vi propongo 🙂 una variante dei cannelloni carina ed altrettanto gustosa da presentare a tavola o ad un buffet. INGREDIENTI 30 paccheri di Gragnano 4oo g di spinaci bolliti e scolati 250 g di ricotta […]

Il salmone, un pesce che riesce a rendere buona qualsiasi portata dal primo all’antipasto e se poi aggiungiamo la panna allora il primo piatto non può che essere la pasta al salmone cremosa. facilissima da cucinare e quando la pori in tavola nessuno resiste alla sua bontà. un questa versione ho usato i paccheri ma possiamo anche farla con le […]

Calamarata di mamma Raffaella