Come fare la marmellata senza pectina. Confetture e marmellate tutte naturali senza l’aggiunta di pectina industriale e con la certezza che si possono conservare senza problemi. La mia nonna che faceva conserve con ogni frutto usava sempre la pectina della frutta stessa aggiungendo semplicemente la mela nella conserva e niente più, le sue marmellate erano sempre perfette. Per capire poi il momento giusto della cottura ti spiego il metodo del piattino, antico ed utilissimo e non fallisce mai. Scegli la ricetta che più ti piace nella raccolta che trovi in fondo all’articolo tra quella dedicata alle marmellate e quella con i dolci con marmellata. Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia.
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Scopriamo insieme come fare la marmellata senza pectina: il metodo per farlo è quello di sfruttare la pectina già presente nella frutta ed in particolare nelle mele quindi ti basterà aggiungere una mela per ogni kg di frutta che userai per la marmellata.
La pectina naturalmente presente nella mela addensa la marmellata e la confettura e lka conserva intatta e buonissima. Il tempo naturale di conservazione è di 1 anno per le confetture fatte in casa.
Aggiungendo la mela avrai la sicurezza che aprendo il barattolo mandria solo frutta.
Per avere una confettura ancora più naturale usa lo zucchero di canna al posto del zucchero semolato raffinato.
La prova del piattino: metti un cucchiaino di marmellata su di un piattino, e lasciala raffreddare. Inclina il piattino, la marmellata è pronta quando non scivola più.
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Dolci con la marmellata
