Cheesecake alla fragola senza panna

Prepariamo insieme la cheesecake alla fragola senza panna: sciogli il burro a fuoco molto dolce e tienilo da parte.

In un frullatore versa 200 g di frollini (o biscotti digestive) e frulla fino a ridurli in polvere, aggiungi il burro fuso e mescola poi fodera con carta forno la base di  una teglia tonda con cerniera apribile e schiaccia i biscotti al fondo con un cucchiaio. Mettila in frigorifero.

Metti in ammollo 5 g di gelatina in fogli con dell’acqua fredda e lasciala riposare.

Prepariamo la macedonia: lava e togli il picciolo alle fragole poi tagliale a pezzetti piccoli e versale in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero ed 1 bicchiere d’acqua. Mescola poi prendi 150 g di fragole e 50 g del succo delle fragole e frulla tutto bene. Il resto della macedonia tienilo da parte.

Lavora in una ciotola 250 g di mascarpone con 250 g di philadelphia e 100 g di zucchero poi aggiungi le fragole frullate e la macedonia sgocciolata con i pezzetti di fragole interi e mescola.

Scalda mezza tazzina di succo di fragole e sciogli i fogli di gelatina che erano in acqua, aggiungili alla crema al formaggio mescolando dall’alto in basso poi versa tutto sulla base di biscotto e lascia riposare in frigorifero per 3 ore almeno prima di toglierla dallo stampo.

Guarnisci la cheesecake fredda con fettine di fragole…buon dessert!!!

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