Il polpettone di broccoli è un secondo piatto a base di verdure davvero delizioso. Non è il solito polpettone di carne macinata, ho voluto usare il broccolo per preparare un golosissimo rotolo ripieno di prosciutto e formaggio che è andato letteralmente a ruba! Il polpettone di broccoli è morbido, saporito e dal ripieno filante, cotto in forno, fatto così piacerà tantissimo anche a chi non ama particolarmente il broccolo ed è un’ottima idea per farlo mangiare anche ai più piccini, perfetto anche per le feste di Natale, come antipasto, o come secondo alternativo all’arrosto!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il polpettone di broccoli è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pulite i broccoli, staccate le varie cimette e cuocetele in acqua bollente salata per 10-15 minuti.
Scolate per bene i broccoli e schiacciateli con una forchetta, aggiungete le uova, il pangrattato, la mollica di pane tritata finemente, il parmigiano grattugiato, sale, pepe nero, lo spicchio di aglio tritato e fate amalgamare il tutto.
Mettete un po’ di pangrattato su un foglio di carta forno e stendete sopra l’impasto del polpettone, formate un rettangolo spesso circa un cm.
Farcite la base con le fette di prosciutto cotto e con la scamorza a pezzettini e, aiutandovi con la carta forno sottostante, formate un rotolo, sigillate per bene le estremità e panate il broccolo con un altro po’ di pangrattato.
Sistemate il polpettone di broccoli in una teglia, tenendo sotto la carta forno, versate sopra un filo di olio extra vergine di oliva e cuocetelo in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti circa, deve risultare ben dorato.
Note:
Il polpettone di broccoli si conserva a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Potete personalizzare il ripieno con gli ingredienti che preferite, solo formaggi per una versione vegetariana o speck o salsiccia rosolata.
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Dosi variate per porzioni