La pizza di patate grattugiate al forno è una ricetta super golosa e velocissima da preparare. Avevo la dispensa ed il frigo quasi vuoti e non sapevo cosa preparare per cena, così, ho preso le 4 patate che avevo, qualche fetta di coppa e un po’ di formaggio e ho realizzato questa deliziosa schiacciata, non fatta in padella ma cotta in forno (o in friggitrice ad aria). Filante, morbida dentro e croccante fuori, la pizza di patate grattugiate è davvero strepitosa, facile e sfiziosissima, senza uova, assemblate tutto e via in forno, è perfetta come antipasto, secondo piatto o piatto unico, senza salumi per una versione vegetariana, dovete assolutamente provarla, sparirà in un baleno!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La pizza di patate grattugiate è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, strizzatele per eliminare il liquido in eccesso (potete usare della carta da cucina abbastanza resistente o uno strofinaccio di cotone).
Condite le patate grattugiate con sale, pepe nero, spezie a piacere (io ho messo paprika, rosmarino, timo e aglio in polvere), farina, parmigiano grattugiato e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Ungete una teglia con un filo di olio extra vergine di oliva e coprite la base ed il bordo con metà composto di patate, farcite con qualche fetta di pancetta coppata, scamorza (o mozzarella ben asciutta), ancora pancetta e coprite il ripieno con il composto di patate rimasto.
Spennellate la superficie della pizza di patate grattugiate con un filo di olio e cuocetela in forno preriscaldato a 220 gradi per 20-25 minuti, deve risultare ben dorata in superficie.
Consigli:
La pizza di patate grattugiate al forno si conserva a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Potete farcirla con il ripieno che preferite. Per una versione senza glutine, sostituite la farina con la fecola o con l’amido di mais. Potete cuocerla in friggitrice ad aria a 200 gradi per 20/25 minuti o in una padella oleata, a fiamma medio bassa, per una decina di minuti per lato.
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Dosi variate per porzioni