Il pesto di limoni è una ricetta senza cottura freschissima e super versatile. In campagna i nostri alberi sono pienissimi di limoni, ne ho raccolti un bel po’ e ne ho usati alcuni per preparare questo delizioso pesto di limoni, come da ricetta originale di Procida. Profumato, cremosissimo e davvero delizioso, il pesto di limoni fatto in casa lo preparate in 5 minuti senza cuocere nulla, ma dove si usa? È perfetto per fare delle bruschette, sui crostini, per condire la pasta, le insalate, ma anche come salsina/intingolo per accompagnare carne o pesce, dovete assolutamente provarlo, sarà una delle ricette che rifarete più spesso questa estate (e non solo)!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il pesto di limoni è facilissimo e velocissimo da preparare, per prima cosa pulite bene i limoni, sciacquateli e asciugateli. Pelate i limoni in modo da prendere solo la scorza, non la parte bianca e spremetene il succo.
In un tritatutto mettete l’olio extra vergine di oliva, il succo e la scorza dei limoni, il basilico, le mandorle, il parmigiano grattugiato, sale, pepe nero e frullate per bene tutti gli ingredienti.
Il pesto di limoni è pronto da usare o conservare.
Consigli:
Il pesto di limoni si conserva in frigo per un paio di giorni, in alternativa lo si può congelare fino a 3 mesi, vi consiglio di metterlo in bicchierini da caffè, così, scongelate solo quello che vi serve). Per questa ricetta, usate preferibilmente dei limoni bio, non trattati o comunque di cui conoscete la provenienza, dato che andremo ad utilizzare anche la buccia. Al posto delle mandorle potete usare i pinoli o le noci. Per un tocco di freschezza e gusto in più, aggiungete anche qualche fogliolina di menta o preparatelo senza basilico, aggiungendo la mente al suo posto. Se vi piace, potete anche aggiungere uno spicchio di aglio.
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Dosi variate per porzioni