La crostata alle carote e mandorle con marmellata è uno dei dolci più buoni che ho preparato ultimamente, meritandosi anche un posto tra i miei preferiti. Avevo un bel po’ di carote da consumare e volevo preparare la classica torta camilla, ma poi ho pensato di realizzare un dolce diverso, una bella crostata casalinga, farcita con un ripieno cremoso di confettura di albicocche (ma potete usare quella alle pesche, fragole, arancia o altro a piacere). Il risultato? Una delle crostate più buone e profumate del mondo! La pasta frolla alle carote e mandorle, avevo un profumo unico già da cruda, non vi dico una volta sfornato il dolce! Mio marito (non molto amante dei dolci) non ha fatto altro che ripetermi, per 3 giorni, quanto era buona questa crostata alle carote, e come dargli torto, è morbida e fragrante allo stesso tempo, perfetta a colazione, a merenda o a fine pasto, dovete assolutamente provarla, sono sicura che la rifarete spessissimo, l’ameranno anche i vostri bambini!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La crostata alle carote e mandorle è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa pelate le carote, tagliatele a rondelle di circa 2/3 mm e mettetele in un contenitore adatto alla cottura al microonde, aggiungete mezzo dito di acqua e cuocetele, al microonde, alla massima potenza per 3 minuti. Se non avete il microonde, cuocetele a vapore (per una decina di minuti) o lessatele (in acqua bollente) per 3/4 minuti.
Scolate bene le carote (se avete tempo, fatele raffreddare) e mettetele in un tritatutto, unite lo zucchero, la farina di mandorle (o mandorle intere), un pizzico di sale e frullate.
Aggiungete il tuorlo e frullate velocemente. Aggiungete il burro freddo a pezzettini, la scorza grattugiata di arancia (o limone) e frullate ancora.
Unite la purea alla farina e al lievito e lavorate gli ingredienti con una spatola, formate un panetto e fate riposare la frolla in frigo, coperta con della pellicola trasparente, per almeno 30 minuti o in congelatore per una quindicina di minuti, dovrà rassodarsi.
Trascorso il tempo di riposo, foderate una tortiera con della carta forno, coprite la base ed il bordo con un po’ di frolla e, con la rimanente, realizzate le classiche strisce.
Farcite la crostata alle carote con la marmellata del gusto che preferite, mettete sopra le strisce (io ne ho fatte 7, 4 le ho messe sotto e 3 sopra), rifinite il bordo e cuocete la crostata alle carote e mandorle in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti circa, deve dorarsi.
Lasciate raffreddare completamente il dolce, sformatelo e guarnitelo con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli:
La crostata alle carote e mandorle si conserva a temperatura ambiente per 3/4 giorni. Potete farcirla con la marmellata/confettura del gusto che preferite, ma anche con la crema pasticcera. Io ho messo 350 g di marmellata. Se vi avanza della frolla, fate dei biscottini. Se non volete usare le mandorle, potete sostituirle con altra frutta secca o con 35 g di farina 00. Se (proprio) volete usare l’olio al posto del burro, usatene 100 g, in questo caso, però, la frolla rimarrà più morbida, vi consiglio di usare il burro per una migliore resa.
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Dosi variate per porzioni