Il patè di melanzane è una ricetta facile, veloce e sfiziosa, una sorta di pesto vegetariano che si prepara in pochi minuti e con pochi e semplici ingredienti. È una ricettina che ho cucinato spesso questa estate, il patè di melanzane è buonissimo sulle bruschette e sui crostini, ottimo anche per condire una pasta fredda o come contorno di verdure, è anche vegano, senza glutine o lattosio, quindi possono mangiarlo davvero tutti! In più vi dico come cucinare le melanzane intere in friggitrice ad aria (o in forno), in maniera perfetta!

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornoForno elettricoFrittura ad aria
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate e Autunno

Ingredienti

4 cucchiai olio extravergine d’oliva

2 melanzane

1 rametto basilico

1 spicchio aglio

q.b. sale

q.b. pepe nero

Strumenti

Passaggi

Il patè di melanzane è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa sciacquate le melanzane ed infilzatele con una forchetta (questo passaggio serve a farle cuocere meglio).

Trasferite le melanzane intere nel cestello della friggitrice ad aria, foderato con carta forno (togliete la griglia se sono grandi), (o su una teglia, sempre foderata con carta forno) e cuocetele a 200 gradi per 20/25 minuti, girandole a metà cottura. Potete anche cuocerle in forno preriscaldato a 200 gradi per 25/30 minuti.

Lasciate intiepidire le melanzane, apritele a metà e prelevate la polpa, tenetene un cucchiaio da parte e tagliate il resto al coltello, abbastanza finemente.

Mettete la polpa di melanzana tenuta da parte nel boccale di un frullatore ad immersione (o in un tritatutto), unite il basilico, lo spicchio di aglio, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e frullate bene.